Đăng bởi : admin

Mẹo nấu canh thơm ngon cho gia đình

Cùng Ẩm thực Huế tìm hiểu mẹo nấu canh thơm ngon cho gia đình qua bài viết dưới đây, để mang lại cho gia đình một bữa cơm thật chất lượng nhé!

Làm sạch nguyên liệu hầm canh

Đối với canh, nguyên liệu chính vẫn là thịt, tôm, cá… nhưng quan trọng hơn cả chính là xương động vật để giúp nước dùng được ngọt hơn. Xương sẽ giúp món canh thêm đậm đà nhưng cũng chính chúng sẽ làm “xấu” đi nồi canh của bạn. Nếu không biết sơ chế đúng cách, nguyên liệu này sẽ khiến nồi canh bị đục, bọt nổi lềnh bềnh.

Để hạn chế tình trạng này, bạn chỉ cần rửa thật sạch xương (cá, tôm, thịt) trước khi cho vào nồi hầm. Nên trần sơ nguyên liệu khoảng 3 phút rồi vớt ra, cho vào nước đá. Rồi sau đó mới bắt đầu hầm theo thông thường. Cách này giúp loại bỏ tạp chất, các chất cặn bã bám sâu trong nguyên liệu có thể sinh ra bọt đục ngầu khiến nồi canh mất thẩm mĩ.

Rửa rồi trần xương trước khi hầm.
Rửa rồi trần xương trước khi hầm.

Nấu nhỏ lửa, không nóng vội

Đối với món canh khi hầm thì nhiệt độ vừa phải là chìa khóa tạo nên sự thành công. Nếu một nồi canh được nấu với nhiệt độ không đều, lửa quá to sẽ khiến hương vị không còn đậm đà. Giống như việc ngâm hóa chất thúc trái cây chín vậy. Để nước dùng không bị hăng cũng như đục bạn tuyệt đối không được tăng nhiệt độ đột ngột. Điều này khiến bọt sôi nhanh chóng, nổi bong bóng khiến nước bị đục.

Ngoài ra, cách này còn khiến nguyên liệu chưa kịp tiết ra nước ngọt, ảnh hưởng đến hương vị chung của tô canh thành phẩm. Nên nhớ, tuyệt đối không được đậy vung trong quá trình hầm vì điều đó sẽ khiến nước dễ bị đục và có bọt trông rất xấu.

Duy trì nhiệt độ ổn định.
Duy trì nhiệt độ ổn định.

Cho một củ hành tím vào nồi nước hầm

Đây là mẹo nấu ăn của người dân Thái. Theo đó, trước khi hầm canh, người Thái có thói quen cho vào nồi nước một củ hành (nướng càng tốt) đã đập dập hoặc rễ rau ngò, vài lát xả cây. Điều này được chứng minh sẽ giúp nồi nước hầm được trong và không có bọt, không bị đục màu. Chúng còn giúp nước dùng ngọt tự nhiên, đậm đà. Ngoài ra còn khử được mùi tanh hôi của các loại nguyên liệu khác.

Nên cho vào nồi nước canh một củ hành tím.
Nên cho vào nồi nước canh một củ hành tím.

Xử lí các tình huống phát sinh

Nếu như một nồi canh chẳng may bị đục, đừng quá lo lắng. Lúc này bạn hãy dùng một tấm vải siêu thấm và sạch rồi cho vào nồi canh trụng khoảng vài chục giây rồi vớt ra ngay. Vải sẽ giúp hút các chất bẩn và màu đục của nồi canh, cho màu nước trong trở lại. Hoặc bạn cũng có thể cho một ít lòng trắng trứng vào và để đấy tầm vài phút. Khi thấy trứng cô đặc lại thì hãy nhanh chóng vớt ra.

Nếu nồi canh có quá nhiều váng mỡ thì hãy cho ngay vào viên đá vào rồi vớt ra ngay. Đá lạnh sẽ giúp cấp đông ván mỡ và tụ thành khối khiến bạn dễ dàng hớt bỏ. Nồi canh quá mặn hoặc đậm vị bột ngọt thì chỉ cần cho vào vài lát củ cà rốt hoặc củ cải. Hai nguyên liệu này cung cấp độ ngọt đậm đà tự nhiên cho nồi canh, giúp tăng hương vị và triệt mùi hôi của xương.

Bạn sẽ dễ dàng có ngay một nồi canh thơm ngon với các mẹo trên.
Bạn sẽ dễ dàng có ngay một nồi canh thơm ngon với các mẹo trên.

Nấu canh là một trong những bước thử thách đầy khó khăn đối với các chị em phụ nữ. Nhưng với những mẹo vặt hữu ích này, nấu một nồi canh đối với bạn sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều.

Hãy nhanh chóng lưu lại những “bí kíp” này để mỗi bữa ăn của gia đình luôn ngập tràn tiếng cười, niềm vui và tình yêu thương bạn nhé!

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

bi-kip-khu-mui-do-dung-trong-bep-01
Bí kíp khử mùi hôi đồ dùng trong bếp an toàn và hiệu quả
31 Đồ gia dụng dùng lâu ngày sẽ bị ám mùi rất khó chịu nhưng bạn lại không muốn lạm dụng chất tẩy rửa vì lo ngại ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình. Vậy thì hãy ghi nhanh vào sổ tay nội trợ những mẹo vào bếp khử mùi hôi đồ gia dụng … Đọc tiếp "Bí kíp khử mùi hôi đồ dùng trong bếp an toàn và hiệu quả"

29/10/2020

chat0
so-che-muc-bach-tuoc-03
Hướng dẫn sơ chế mực, bạch tuộc và một số điều lưu ý khi ăn
61 Mực và bạch tuộc đều là những hải sản ngon, nướng, xào, chiên xù hay nấu lẩu đều tuyệt vời. Tuy nhiên nhìn mực hay bạch tuộc tươi sống vừa mua về, bạn có cảm thấy… hoang mang vì chưa biết bắt đầu từ đâu và sẽ xử lý chúng như thế nào? Hãy … Đọc tiếp "Hướng dẫn sơ chế mực, bạch tuộc và một số điều lưu ý khi ăn"

28/02/2020

chat0
sai-lam-khi-rua-rau-qua-01
3 sai lầm khi rửa rau quả làm hóa chất càng ngấm, vi khuẩn càng tăng
16 Rửa rau bằng cách ngâm lâu trong nước, ngâm nước muối, rau chỉ cần rửa 2-3 nước là sạch… là những sai lầm nghiêm trọng khi rửa rau củ cần bỏ gấp, cùng xem qua với ẩm thực Huế nhé 1. Rửa rau bằng cách ngâm lâu trong nước Đây là một sai lầm … Đọc tiếp "3 sai lầm khi rửa rau quả làm hóa chất càng ngấm, vi khuẩn càng tăng"

07/05/2019

chat0
cphvietnam
Bí quyết pha cà phê ngon của người Ireland
cà phê chắc là thức uống không thể thiếu vào mỗi buổi sáng của mỗi người , hay kể cả những buổi chiều, từ trung niên cho tới những thanh niên lớn tuổi ai cũng sử dụng thức uống này, tuy nhiên bạn đã biết được cách pha chế như thế nào cho đúng cách chưa ?

27/01/2022

chat3
bi-quyet-nuong-thit-bang-bep-dien-01
Bí quyết nướng thịt bằng bếp điện thơm ngon
21 Nướng thịt bằng bếp điện là cách mà nhiều gia đình hiện nay thường sử dụng để nướng thịt thay cho bằng bếp gas, bếp than, hay bếp cồn,… Bởi vì sử dụng bếp điện để nướng thịt sẽ an toàn và nhanh chóng hơn, lại không độc hại. Mời bạn đọc cùng tham … Đọc tiếp "Bí quyết nướng thịt bằng bếp điện thơm ngon"

24/04/2020

chat0
meo-vat-vo-gia-cho-chi-em-lam-bep-01
Những mẹo vặt nhà bếp hữu ích dành cho bạn
86 Với những chị em thường xuyên phải thực hiện công việc nội trợ. Thì với những mẹo vặt nhà bếp hữu ích dưới đây chắc chắn sẽ giúp chị em giảm tải được thời gian của mình. Bài viết dưới đây Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc những mẹo vặt hữu … Đọc tiếp "Những mẹo vặt nhà bếp hữu ích dành cho bạn"

23/07/2021

chat0