Bò bít tết là món ăn xuất phát từ phương Tây và ngày càng được nhiều châu Á yêu thích vì hương vị thơm ngon, miếng bò mềm, mọng nước. Và nếu bạn không biết cách chế biến bò bít tết sao cho hấp dẫn thì hãy vào cùng Ẩm thực Huế tìm hiểu cách làm bò bít tết qua bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò 360 gr
- Trứng gà 3 quả
- Cà chua 200 gr
- Khoai tây 500 gr
- Dưa leo 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 1.5 củ
- Gừng 1/2 củ
- Lá kinh giới 1 ít
- Bột năng 1 muỗng canh
- Bơ lạt 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu ăn 10 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường
Cách chọn mua nguyên liệu
- Để chọn được thịt bò chuẩn, bạn nên quan sát màu sắc của thịt: thịt ngon thường có màu đỏ tươi đẹp mắt, không đỏ sẫm.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, khi ấn vào thấy đàn hồi và thớ thịt mịn.
- Không nên mua những miếng thịt có các nang màu trắng, nhỏ và dễ tháo rời, rất có thể đó là sán.
Cách chế biến bò bít tết ngon tại nhà
3.1. Sơ chế, ướp thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn dùng dao sắc lọc bỏ phần gân và không cần bỏ mỡ bò để miếng thịt được thơm hơn.
- Sau đó, bạn dùng khăn giấy để thấm hết nước rồi thái thịt thành từng khoanh lớn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Dùng cối chuyên dụng giã thịt cho đến khi mềm rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu hào, 1 củ tỏi giã nhỏ, 1 thìa dầu ăn và 1/2 thìa bột năng.
- Trộn đều rồi cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành từng đoạn dài bằng ngón tay. Đặt nồi nước lên bếp, cho khoai tây vào luộc với lửa lớn khoảng 10-15 phút. Để khoai sau khi chiên giòn hơn, bạn nên luộc khoai với một chút muối và giấm trắng, sau khi luộc xong bạn ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút.
- Rửa sạch 3 quả cà chua, bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu.
- Nửa củ tỏi và 1/2 củ gừng băm nhuyễn
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
3.3. Chiên thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn (hoặc 1/2 thìa bơ) vào đun ở lửa vừa, khi chảo hơi bốc khói thì cho thịt vào, tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu vào chảo.
- Lần lượt chiên từng mặt thịt bò trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra đĩa và rưới đều 1 thìa nước cốt chanh lên mặt thịt.
3.4. Chiên khoai tây và trứng
- Tiếp tục dùng chảo rán thịt bò, đun nóng 1 thìa dầu ăn ở lửa vừa rồi cho 3 quả trứng gà vào để khoảng 2 phút.
- Sau khi cho trứng ra đĩa, bạn cho 6 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho khoai vào chiên khoảng 10 phút đến khi khoai chín vàng, giòn.
3.5. Làm nước sốt
- Thêm 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa bột năng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa lá kinh giới và 3 thìa nước lọc trong một cái bát và đánh cho đến khi hòa tan.
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng chảy 1 thìa bơ lạt ở lửa vừa, sau đó cho tỏi và gừng vào xào khoảng 3 phút.
- Tiếp đến cho cà chua và hành tây thái hạt lựu vào, xào chín tới thì cho hỗn hợp vừa trộn ở trên vào, đảo đều đến khi sệt lại thì tắt bếp.
- Bày thịt bò, khoai tây chiên, trứng tráng, dưa chuột và nước sốt ra đĩa là bạn đã có thể dùng ngay rồi.
Thịt bò mềm, ngọt thơm, khoai tây giòn giòn, trứng tráng béo béo chuẩn vị kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị hoàn hảo. Đây chắc chắn là cách chế biến bò bít tết đơn giản khiến bạn và gia đình vô cùng hài lòng cho mà xem. Thường xuyên ghé thăm chuyên mục Công thức nấu ăn của Ẩm thực Huế để biết thêm nhiều thông tin về các món ăn khác nữa bạn nhé!
