Làm sao để chế biến món ngon mùa hè ăn mát, ngon miệng, không bị trùng lặp, thời gian chế biến nhanh gọn. Bài viết này Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc những món ngon mùa hè tươi mát, đơn giản, mà bạn có thể thực hiện cho cả nhà mình trong những bữa cơm. Cùng xem qua bài viết này để biết thêm những thông tin hữu ích nhé!
Canh cua đồng nấu rau mồng tơi, mướp hương
Canh cua đồng là món ngon dân dã đồng quê được các gia đình cực kỳ yêu thích vào ngày hè. Bởi vị thanh mát, thơm ngon của canh cua đồng.
Canh cua đồng khi nấu xong trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn bởi thịt cua kết thành từng mảng, nước canh ngọt thơm, không bị đục, gạch cua có màu vàng đẹp, cùng màu xanh của mồng tơi, mùa thơm của mướp hương tạo nên món ngon mùa hè ăn thơm ngon mát lành khó cưỡng.
Bữa cơm chỉ cần bát canh cua nấu rau mồng tơi, mướp hương cùng mấy quả cà muối thì không có gì ngon bằng. Cái vị chua chua giòn giòn cay cay cùng vị ngọt thơm của canh cua hòa quyện vào nhau ăn đã miệng lắm. Làm quên hết đi cái nóng của mùa hè.
Cà muối
Cà muối là món ăn bình dị, dân dã của người miền Bắc. Mỗi khi hè tới, các gia đình đều tự muối cà ở nhà ăn cho đảm bảo, gia đình nào ăn ít có thể mua sẵn cà muối ở ngoài. Cà dùng để muối là cà pháo hoặc cà tím. Tùy vào bí quyết của từng người muối mới cho ra mẻ cà muối thơm ngon, giòn giòn, cay cay, thơm mùi tỏi ớt.
Cà muối có hai dạng là muối chua và muối sổi. Tùy khẩu vị từng gia đình để lựa chọn cách muối cà. Cà muối giúp bữa ăn ngon miệng hơn, đưa cơm hơn, cũng giảm bớt đồ ngán khi ăn đồ ăn có nhiều dầu mỡ.
Cà muối ăn hợp rơ nhất là với canh cua, cả hai như đôi bạn song hành đi cùng nhau vậy. Trời nóng mà được húp bát canh cua, với vài quả cà muối thì còn gì bằng.
Vịt om sấu
Sấu là loại quả đặc trưng của riêng miền Bắc, có vị chua chua ăn rất mát, thơm ngon. Sấu được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như sấu ngâm đường, sấu nấu canh chua, vịt om sấu, mứt sấu…được nhiều người yêu thích.
Miền Bắc có món ngon đặc biệt nổi tiếng là vịt om sấu. Khi cho sấu vào om cùng thịt vịt sẻ tạo lên món ngon hấp dẫn, khó chối từ, chỉ cần nhắc tới thôi cũng đủ khiến bạn phải thèm rồi.
Vịt om sấu có vị nước dùng cay cay, thơm thơm của sả, ớt, vị chua thanh thanh, giòn giòn đặc trưng của sấu tươi, vịt ngọt thơm, dai dai của thịt vịt. Tất cả nguyên liệu kết hợp với nhau tạo nên món vịt om sấu ngon hết nấc. Vịt om sấu ăn chung với bún hay cơm trắng đều ngon. Ăn đã cái miệng, quên luôn cả cái nóng của ngày hè.
Canh cá nấu chua
Vào mùa hè nóng nực nấu nồi canh cá nấu chua thì ngon hết sảy. Cái vị chua chua ngọt ngọt của nước canh làm kích thích vị giác vô cùng, ăn vào cảm thấy thanh mát, dễ chịu. Đặc biệt ăn canh cá nấu chua rất dễ tiêu hóa, lại tốt cho sức khỏe.
Canh cá cũng rất dễ chế biến, bạn có thể lựa chọn bất cứ loại gì mình yêu thích, thích ăn như cá trắm, cá chép, cá quả…cho vào nấu cùng các cà chua, các loại gia vị, rau thơm là đã nấu được nồi canh cá thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Lẩu riêu cua đồng
Lẩu riêu cua đồng là món lẩu ngon nổi tiếng được ưa chuộng. Lẩu riêu cua đồng hợp với mọi điều kiện thời tiết từ trời lạnh cho tới mùa hè nắng nóng. Bởi cái hương vị chua chua rất đặc trưng của riêu cua, cùng vị béo béo của gạch cua, ăn rất ngon miệng.
Lẩu cua đồng cũng rất đa dạng về đồ nhúng như thịt bò tươi, sườn sụn, đậu phụ, rau xanh…khi nhúng vào nước dùng ngọt thơm, chua chua, cay cay cho vị ngon ngọt, đầy đủ dinh dưỡng, tạo món ngon khó cưỡng, ăn hoài không thấy chán.
Cá hấp bia
Cá hấp bia ăn ngon, tốt cho sức khỏe, chế biến đơn giản, nhanh chóng. Khi cho cá kết hợp với bia cho vào hấp chín là bạn đã có ngay món cá hấp thơm ngon, dễ ăn. Cá cho vào hấp cùng bia sẽ giữ được vị ngọt, thơm thịt tự nhiên của cá, hòa cùng mùi hương thơm thoang thoảng của bia gây kích thích vị giác tột độ.
Lấy bánh tráng cuốn cùng cá hấp, rau sống, rau thơm, chấm với nước chấm gừng tỏi ớt thì ngon không sao kể siết. Cá hấp bia ăn cùng cơm trắng hay để nhậu lai rai đều hợp.
Sườn chiên mắm tỏi
Sườn chiên mắm tỏi có màu vàng nâu đậm vô cùng bắt mắt cùng hương thơm lừng của tỏi. Sườn heo chiên vàng giòn bên ngoài, có vị đậm đà của mắm, bên trong giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên vốn có của thịt.
Cách chế biến sườn chiên mắm tỏi cũng đơn giản, chỉ cần nguyên liệu là sườn, tỏi, ớt là bạn đã chế biến được ngay món sườn chiên thơm ngon chỉ với 30 phút. Đây là món ăn đậm đà thơm ngon, hao cơm lắm.
Cá nướng giềng mẻ
Đây là món ăn ngon, độc đáo, giàu dinh dưỡng, ngon miệng. Với nguyên liệu gần gũi dễ kiếm như cá trắm, cá diêu hồng, cá lóc…cùng gia vị riềng, mẻ, muối đường, nước mắm. Khi đem chế biến, tẩm ướp kỹ càng, nướng cá trên than hoa hay lò nướng đều ngon tuyệt vời.
Cái vị chua chua của mẻ, vị thơm của giềng, thì là, sả, ớt, thịt cá ăn dai dai, ngọt thịt chấm với nước chấm chua cay mặn ngọt ăn ngon đáo để. Cá nướng giềng mẻ cho vào cuốn bánh tráng, rau thơm chấm nước mắm gừng, tỏi, ớt, chanh thì ngon miệng lắm. Ăn với cơm cũng ngon hoặc nhắm rượu thì càng tuyệt.
Lẩu chua cá hồi
Cá hồi là loại cá giàu dinh dưỡng, omega 3 tốt cho sức khỏe. Lẩu cá hồi cũng là món lẩu ngon, gây ấn tượng với người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, mới lạ, lạ miệng, kích thích vị giác người ăn.
Vào những ngày hè nắng nóng nấu nồi lẩu cá hồi thì cực kỳ hợp lý bởi cá hồi ăn có vị thơm ngon, ngọt nước ăn kèm cùng các vị rau nhúng thanh mát ăn cực đã.
Gà nướng chao
Gà nướng chao là món ngon mùa hè được nhiều thực khách mê mẩn. Với nguyên liệu chính là cánh gà, chao, cùng các gia vị tiêu, ớt bột, dầu hào, mật ong. Qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp cho ra món gà nướng chao có mùi thơm, mùi vị đậm đà đặc biệt của chao đỏ, lớp da gà giòn rụm có màu vàng nâu đẹp, bên trong thịt gà mềm ngọt, ngấm gia vị.
Gà nướng chao ăn kèm với dưa leo, đậu bắp, cà chua, ngô ngọt…ngon tuyệt. Tùy khẩu vị gia đình mà khi nêm chao bạn cho ít hay nhiều nhé.
Vịt kho rau củ
Thịt vịt có tính hàn nên cực hợp khi thưởng thức vào mùa hè, cần được giải nhiệt và bổ sung dinh dưỡng đầy đủ.
Thịt vịt khi được kho cùng rau củ như đậu cove, khoai tây, bắp non…sẽ rất thơm ngon, tròn vị, đậm đà. Thịt vịt thơm ngon ngọt thịt thấm gia vị, ăn béo béo ngậy ngậy nhưng không ngán, các loại rau củ ăn thơm ngọt thấm vị ăn đã miệng lắm.
Cách chế biến món vịt kho rau củ này cũng rất nhanh và tiện, chỉ với 25-30 phút là bạn đã nấu được nồi thịt vịt kho rau củ đậm vị, đưa cơm rồi.
Nộm bò bóp thấu
Nộm bò bóp thấu là món ăn ngon miệng, thanh mát, lại dễ ăn. Thịt bò đem trộn đều cùng các gia vị cho ngấm, xào tái. Pha nước sốt trộn gỏi. Rồi đổ nước sốt trộn gỏi vào trộn chung cùng chuối chát, khế chua, dứa, cà rốt. Cuối cùng cho thịt bò đã xào tái, nước cốt chanh vào hỗn hợp trộn đều lên là xong rồi.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nộm bò bóp thấu nhanh chóng, lại thơm ngon, mát lành. Tất cả các loại nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo nên mùi vị riêng độc đáo mà chỉ nộm bò bóp thấu mới có.
Nộm sứa
Nộm sứa sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn, giúp xua tan đi bớt cái nóng bức của mùa hè. Nộm sứa có các nguyên liệu nhu sứa biển, xoài xanh bào sợi, dưa chuột, cà rốt thái sợi, rau thơm trộn đều cùng nước nắm chanh tỏi ớt tạo lên món ngon, dân giã, ăn rất thích.
Cái vị dai giòn sần sật của dứa, cùng vị chua chua của xoài xanh, vị giòn giòn của dưa chuột, cà rốt hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt cay cay trộn tạo nên hương vị khó quên. Ăn hoài không thấy chán.
Gỏi gà trộn rau răm
Đây là món ăn đơn giản, lại ngon miệng. Cái vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt ngấm vào từng thớ thịt gà hòa quyện cùng vị rau răm cay cay thơm thơm tạo hương vị riêng biệt. Thịt gà giòn dai, thấm đẫm gia vị ăn đã đời lắm.
Hi vọng rằng sau khi đọc hết bài chia sẻ ở trên bạn đã tìm được cho mình thêm những món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn mùa hè hàng ngày của gia đình mình. Đừng quên truy cập thường xuyên vào Ẩm thực Huế để cập nhật thông tin nhiều món ăn ngon, giải nhiệt mùa hè này nhé.
