Rượu nếp kiểu Huế là loại thức uống giải khát thông dụng của người dân Huế. Cách làm rượu nếp kiểu Huế cũng khá là đơn giản. Viên cơm nếp lên men vừa tới, mùi men nhẹ chưa quá gắt pha cùng đá sẽ xua tan đi cơn khát cực nhanh. Vậy cách làm món rượu nếp kiểu Huế này có đơn giản và dễ thực hiện hay không. Hãy cùng Ẩm thực Huế tìm hiểu cách làm sau đây nhé!
Những công dụng của rượu nếp kiểu Huế
1. Hỗ trợ cho tiêu hóa
Được làm từ nếp – nguồn thực phẩm giàu chất xơ – nên rượu nếp rất tốt cho hệ tiêu hóa. Bổ sung món ăn giàu chất xơ giúp cải thiện các vấn đề về táo bón, đầy bụng, chướng bụng, trĩ hiệu quả.
2. Phòng ngừa bệnh, trực tràng
Hạt nếp có chứa nhiều chất xơ không hòa tan nên có tác dụng chữa một số bệnh ung thư tuyến tính, trực tràng… Người thường xuyên ói mửa, khó tiêu, buồn nôn có thể lấy một nắm nếp cẩm rang khô, một trái cau khô, hạt tiêu cho vào giã nhuyễn, tán thành bột để uống với nước ấm
3. Phòng ngừa bệnh tim mạch
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng- Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: “Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên những người bệnh mắc chứng dị ứng với các loại thuốc hạ huyết áp thì thấy rằng cơm nếp cẩm có thể làm hạ được nồng độ cholesterol có hại trong máu“. Như vậy là công dụng của cơm rượu sẽ giúp chúng ta có thể ngăn ngừa những bệnh về tim mạch
4. Rượu nếp kiểu Huế – Ngăn ngừa bệnh ung thư
Trong gạo nếp chứa hàm lượng cao anthocyanin – dưỡng chất đóng vai trò là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Vai trò của anthocyanin với cơ thể là tăng khả năng chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác.
Ngoài ra, anthocyanin cũng được chứng minh khả năng bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN – yếu tố dẫn đến ung thư.
5. Giúp hạn chế bệnh tiểu đường
Rượu nếp được nấu từ nếp cẩm. Nhưng bí quyết nấu rượu nếp ngon đó là phải làm từ hạt thóc xay, không giã, chỉ bỏ lớp vỏ trấu, giữ lại lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài. Cách làm này giúp cho rượu nếp thêm ngon, nồng và giàu dinh dưỡng hơn. Lớp cám này rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng tốt cho cơ thể. Đặc biệt rất giàu vitamin nhóm B và chất xơ. Tất cả những dưỡng chất trên có tác dụng giảm lượng đường huyết trong máu, từ đó phòng bệnh tiểu đường.
6. Giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu
Thiếu máu do thiếu sắt là một tình trạng bệnh phổ biến hiện nay. Bệnh thiếu máu là nguyên nhân dẫn đến các vấn đề như hoa mắt, chóng mặt, đau đầu… Trong nếp có chứa hàm lượng sắt khá cao, do đó uống rượu nếp sẽ góp phần ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
7. Rượu nếp kiểu Huế – Giúp làm đẹp da
Tác dụng của rượu nếp có thật sự giúp làm đẹp da? Thật khó tin phải không? Trong nếp có chứa hàm lượng khá nhiều vitamin B – dưỡng chất có tác dụng làm đẹp da. Bổ sung vitamin B giúp cải thiện đáng kể chất lượng của các tế bào da. Ngoài ra những tác dụng làm đẹp da của vitamin B có thể kể đến nữa là:
- Bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và tham gia vào quá trình trao đổi chất.
- Nguồn dinh dưỡng giúp thúc đẩy quá trình tăng trưởng và duy trì vẻ đẹp của làn da.
- Điều chỉnh sự tiết bã nhờn của da.
- Tham gia vào quá trình sản sinh năng lượng cho tế bào.
- Tham gia vào sự hình thành của các tế bào da.
Hướng dẫn làm rượu nếp kiểu Huế
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g nếp
- 5-7g men rượu (dạng viên)
- 300g đường
Cách làm:
Bước 1: Men rượu giã nát, lọc sach bã trấu, tạp chất. Trộn đều với 1 thìa cafe đường.
Bước 2: Gạo nếp nấu chín, hơi ướt so với nấu xôi.
Bước 3: Gạo nếp nấu xong đem trải ra trên mặt phẳng có lót giấy bọc thức ăn. Rải men lên trên mặt nếp rồi trộn đều. Cho nếp đã trộn men vào một hộp chữ nhật, nén dẹt nếp xuống, bọc kín bằng bọc bảo quản thực phẩm, cất nơi khô ráo 2 ngày để cơm nếp lên men.
Bước 4: Nấu nước đường theo tỉ lệ 500ml nước với 200g đường, để nguội. Cơm nếp đã lên men đem cắt từng khối vuông nhỏ rồi xếp vào một lọ sạch. Cho nước đường đã nguội vào đậy kín.
Bước 5: Sau khi đã cho nước đường vào cùng cơm rượu lên men thì nửa ngày sau đã có thể dùng được.
Bạn có thể bảo quản rượu nếp ở ngăn mát tủ lạnh để tránh lên men rượu nhiều, Khi uống cho thêm đá vào cốc, ăn cả cơm rượu nếp và nước sẽ rất ngon.
Như vậy là với những cách làm đơn giản như trên thì các bạn đã thực hiện được thành công đơn giản món rượu nếp kiểu Huế tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công món này. Và đừng quên theo dõi ẩm thực Huế để biết thêm nhiều công thức chế biến những món ăn hấp dẫn khác nhé!
