Cùng với bánh chưng, bánh tét, nem chả tré, thì dưa món chính là một món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết xứ Huế. Món ăn với vị chua nhẹ, giòn thơm đặc trưng nên được nhiều người yêu thích và sử dụng, giảm đi cảm giác chán ngấy vì các món ăn quá nhiều dầu mỡ trong bữa ăn, lễ Tết. Cùng Ẩm thực Huế khám phá Cách làm dưa món Huế nhé!
Dưa món Huế – Đậm đà hương vị quê hương
Người ta thường nói đùa với nhau rằng, thấy dưa món là thấy Tết, bởi lẽ cái hương vị tuyệt vời khi ăn bánh chưng cùng dưa món luôn khiến người ta lưu luyến và nhớ mãi không thôi.
Cách làm dưa món từ các loại rau củ dân dã là công thức ẩm thực được xuất phát từ các tỉnh miền Trung và đặc biệt ở Huế; món dưa món này cực kì nổi tiếng. Cũng giống như người miền Bắc, Tết không thể thiếu dưa hành thì Tết Huế cũng không thể thiếu được dưa món.
Dưa món phải được sửa soạn chuẩn bị từ cả tháng trước Tết; nguyên liệu cũng đơn giản và dễ tìm: su hào, cà rốt, đu đủ, củ cải trắng, ớt đỏ, củ kiệu…. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nước mắm ngâm mặn ngọt cùng với cảm giác giòn giòn khi ăn đem lại hương vị hấp dẫn mà không món ăn nào có được. Dưa món luôn gợi nhớ đến những ngày Tết rộn ràng; mang theo tình yêu quê hương gửi đến những người con xa quê.
Dù chỉ là món ăn kèm nhưng dưa món Huế cũng đóng vai trò rất quan trọng trong mâm cỗ Tết Huế, thiếu đi lại thấy kém hương vị Tết đi nhiều. Đặc biệt, ăn bánh chưng mà không có dưa món thì còn gì là ngon nữa đúng không ạ?
Cách làm dưa món Huế chuẩn vị
Tự tay làm dưa món Huế chuẩn vị để chuẩn bị cho ngày Tết và cả nhà sử dụng hằng ngày chắc hẳn sẽ rất ý nghĩa đó các chị em.
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như đu đủ, củ kiệu, cà rốt, củ cải trắng, nước mắm, gia vị, bột ngọt….
Bí quyết để cho dưa món Huế ngon đậm vị là các nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng, tươi mới, không bị héo hay bị già. Đối với các loại rau củ thì sơ chế sạch: Củ kiệu bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch. Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng được gọt sạch vỏ và thái lát theo sở thích, tròn, hoa, răng cưa… để cho món ăn thêm sinh động.
Ngâm tất cả các loại rau củ vừa mới cắt cùng với củ kiệu vào nước muối đã hòa sẵn (nước lạnh và muối); thời gian tầm 20 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô nước muối và xả sạch với nước lạnh nhiều lần, để ráo nước.
Phơi nguyên liệu:
Thời gian phơi tầm 1 ngày dưới trời nắng to, hoặc phơi đến khi nào bạn thấy các nguyện liệu khô và teo lại là đc. Ngày nay người ta còn có thể sử dụng công nghệ sấy khô bằng máy cũng rất tiện lợi.
Nấu nước mắm đường ngâm dưa món:
Đun sôi 1 lít nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội.
Ngâm dưa món:
Cho tất cả nguyên liệu vào hũ lớn, sau đó đổ nước mắm đường đã nấu vào ngập rau củ; có thể dùng cây gài để rau củ không bị nổi lên.
Thời gian ngâm từ 2 – 3 ngày là có thể sử dụng được. Một mẻ dưa món ngon là các loại rau củ vẫn giữ được độ giòn, vị mặn ngọt dễ chịu. Thành phẩm được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dài ngày.
Một số lưu ý để dưa món được ngon hơn
Cách làm dưa món chuẩn Huế nhìn chung cũng đơn giản, nhưng bạn cũng cần một số lưu ý nho nhỏ để món ăn được hoàn hảo hơn nhé.
- Thay vì dùng hũ nhựa, bạn nên dùng hũ thủy tinh để dưa món được bảo quản lâu hơn.
- Phơi nguyên liệu ở nơi thoáng mát, ít bụi bẩn
- Để ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được 1 tháng; nếu bạn để ở nhiệt độ phòng thì có thể sử dụng trong vòng 2 tuần là ngon.
- Nước mắm ngâm không nên hòa nhạt đi, vì vị mặn sẽ giúp bảo quản được lâu hơn; giúp dưa món không bị nhớt và nổi váng.
- Để hạn chế vi khuẩn làm hỏng hũ ngâm dưa món, bạn nên dùng đũa sạch để gắp mỗi khi dùng.
Mua dưa món ở đâu thì ngon?
Ngày nay, dưa món xuất hiện càng ngày càng nhiều hơn trong mâm cơm của người Huế, không còn phải đợi đến Tết mới được thưởng thức. Đặc biệt, dưa món cũng được du khách yêu thích lựa chọn làm quà.
Nếu bạn không có thời gian để tự tay làm cho gia đình sử dụng thì có thể đặt mua dưa món Huế chuẩn vị Huế sản phẩm bảo quản được 6 tháng tiện lợi sử dụng
Địa chỉ: 88 Phan Đăng Lưu, Huế
Hotline: 0234 3 727272 – 0967 001006 (Zalo)
