Cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, giòn ngon

Rau muống xào tỏi là một món ăn ngon rất quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết cách xào rau muống giòn ngon và xanh mướt.

Bài viết dưới đây Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm rau muống xào tỏi thơm ngon, hấp dẫn và đưa cơm. Cùng tham khảo qua cách làm dưới đây nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Mẹo hay: Rau muống ngon phải còn tươi xanh, không mềm, héo. Khi ngắt cuống rau thấy có vết nhựa loãng là rau vẫn còn tươi. Bạn có thể tìm mua rau muống hạt baby tại các chợ hoặc Bách hóa XANH để đảm bảo chất lượng và tươi sạch.

Cách làm rau muống xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau muống mua về nhặt thành khúc khoảng 10cm, bỏ lá hư và cọng già, rửa sạch rồi để ráo.

Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Luộc rau muống

Chần sơ rau muống qua nước sôi với 1 chút muối rồi nhanh tay cho vào chậu nước đá lạnh. Cách làm này sẽ giúp rau muống giòn hơn và giữ được màu xanh mướt.

Bước 3 Xào rau

Cho 3 – 4 muỗng dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến cho rau vào đảo đều, nêm nếm nước mắm, hạt nêm và đường sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn phải xào rau với lửa to, đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp để rau không bị nhừ và ngả màu mất ngon nhé!

Bước 4 Thành phẩm

Cho rau muống ra đĩa và rắc thêm tiêu để món ăn thêm đậm đà. Rau muống giòn dai, đẫm vị, tỏi thơm thơm, cay cay vị đặc trưng chắc chắn sẽ là một món cơm nhà khó quên.

Những lưu ý khi làm rau muống xào

Khi xào rau muống, để thành phẩm được thơm ngon và hấp dẫn thì bạn cần lưu ý một vài điều sau đây:

• Bạn cần thực hiện hãm rau, tức là cho rau luộc vào tô nước đá để cọng rau muống giữ được độ giòn và có màu xanh đẹp.
• Dầu ăn để xào rau bạn cho nhiều một chút, khoảng 1 muỗng canh dầu ăn sẽ giúp cho cọng rau được bóng mượt và bắt mắt hơn.
• Nếu số lượng rau nhiều quá thì bạn nên chia làm nhiều đợt để đảm bảo rau khi xào hoặc luộc được chín đều và gia vị thấm hơn.
• Khi xào rau xong, bạn nên vắt thêm một chút nước cốt chanh để giúp món rau muống xào tỏi trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
• Bạn có thể rang thêm chút đậu phộng hoặc rắc thêm chút da heo chiên lên trên rau muống để giúp món rau muống xào tỏi ngon hơn.

Lưu ý khi ăn rau muống

Các món ăn với rau muống đều rất hấp dẫn, tuy nhiên bạn cần lưu ý một số điều sau đây để tránh gây hại cho cơ thể:

• Với những ai đang có vết thương trên da thì không nên ăn rau muống, vì rau muống có chất làm tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
• Trong rau muống có loại ký sinh trùng sán lá ruột tên là Fasciolopsis buski, nếu như dùng phải rau ăn sống hay nấu chưa chín kỹ thì loại ký sinh này còn sống và đi vào cơ thể ở trong ruột gây ra hàng loại triệu chứng như đau bụng, ăn không tiêu, dị ứng, tiêu chảy.
• Những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn nhiều rau muống.