Bánh khoái là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế bên cạnh bún bò, cơm hến, bánh nậm, bánh bèo…bánh khoái của xứ Huế có nhiều nét tương đồng với bánh xèo của người miền Nam, nhưng cầu kỳ, tinh tế hơn ở bát nước chấm.
Để các bà nội trợ, các chị em có dịp được trổ tài, hôm nay Ẩm thực Huế sẽ hướng dẫn cách làm bánh khoái Huế thơm giòn, hấp dẫn! Cùng xem qua bài viết này để biết thêm về cách làm nhé!
Giới thiệu về bánh khoái Huế
Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của xứ Huế. Đây là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Cố đô được người Huế làm từ bột gạo và dùng bếp củi để đun. Bánh khoái sau khi chiên xong thơm lừng, có màu vàng rộm kết hợp cùng hương – sắc – vị quyện hòa lại trên đầu lưỡi đủ để khiến bạn ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên, lưu luyến chút dư vị còn sót lại sau khi đã thưởng thức
Món ăn Huế nói chung và đặc biệt là các loại bánh nói riêng là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam, trong đó ta không thể không nhắc tới món bánh khoái. Đây là loại bánh được làm từ bột gạo thượng hạng, được rây kỹ, hòa cùng chút muối và trứng, cùng rất nhiều các nguyên liệu, gia vị khác, tất cả tạo nên một món ăn đặc trưng của đất kinh kỳ xưa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh khoái Huế
Nguyên liệu làm bánh
- Bột gạo tẻ khô: 300g
- Tôm tươi: 100g
- Thịt heo nạc vai: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu xanh: 100g
- Giá sống: 300g
- Nấm rơm: 100g
- Củ hành tây, tỏi, ớt
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, mì chính
Nguyên liệu pha chế nước chấm
- Gan heo, thịt nạc xay nhỏ
- Lạc rang chín, giã nhỏ
- Tương bắc: 50g
- Nếp nấu chín, bỏ vỏ, xay nhỏ: 50g
- Mè rang chín, giã nhỏ: 50g
Các bước làm bánh khoái Huế thơm ngon
Bước 1
- Bột gạo rây cho thật mịn, cho nước lã từ từ vào bột, thêm một chút muối và mì chính rồi trộn đều đến khi bột sền sệt là được.
- Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ rồi dùng tay vê thành từng viên nhỏ bằng viên bi
- Tôm cắt râu, cắt chân, bỏ đầu, nhưng để nguyên bỏ rồi mang rửa sạch
- Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ
- Hành tây rửa sạch rồi thái sợi.
- Trứng gà cho vào bát rồi đánh bông lên.
Bước 2
- Tôm bạn cho vào luộc chín, luộc luôn cả vỏ để khi ăn tôm vẫn giữ được độ giòn
- Cho dầu ăn vào chảo, hơi sâu dầu một chút, đợi dầu sôi thì cho thịt viên làm ở trên vào đảo cho chín tới
Bước 3
- Khi thịt viên đã chín thì bạn cho một muỗng bột vào trộn đều rồi dàn cho kín hết mặt chảo, tiếp tục cho tôm luộc chín, nấm rơm, hành tây, giá đỗ vào rồi đậy vung lại khoảng 5 phút đợi bột chín.
- Rưới đều 2 thìa trứng lên mặt bánh cùng với 1 thìa nhỏ dầu ăn đến khi mặt trứng chín vàng đều thì tắt bếp, bày bánh ra đĩa.
Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết tất cả các nguyên liệu thì thôi nhé!
Bước 4: Hướng dẫn pha nước chấm bánh khoái Huế
- Bạn cho tỏi, ớt băm nhỏ vào chảo dầu nóng, phi thật thơm rồi cho thêm tương vào quấy đều, sau đó đổ một bát con nước lã vào đun sôi
- Tiếp theo bạn cho thịt, gan heo đã xay nhỏ cùng với nếp nấu chín vào đun cho sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đến khi tương sánh lại thì bạn rắc lạc với mè rang lên trên, dùng đũa đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Với cách làm bánh khoái Huế mà Ẩm thực Huế vừa giới thiệu thì các bạn đã có thể hoàn thành xong món bánh khoái Huế tại nhà rồi đấy! Giờ chỉ cần bày ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi,bánh khoái ăn kèm với rau sống và nước chấm thì không chê vào đâu được, tùy khẩu vị của từng người mà bạn có thể cho thêm ớt tươi vào nước chấm nhé! Chúc bạn đọc thực hiện thành công món ăn này nhé!
