Tổng hợp cách làm các loại mứt dịp Tết cực ngon

Mứt Tết là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều chị em thường thích tự làm mứt Tết cho gia đình cùng thưởng thức thay vì mua mứt ở bên ngoài. Thấu hiểu điều này, trong bài viết hôm nay, Ẩm thực Huế sẽ tổng hợp cho chị em một số cách làm mứt Tết đơn giản nhưng cực thơm ngon, hấp dẫn để chị em có thể vào bếp trổ tài trong dịp lễ sắp tới.

cong-thuc-muc-ngay-tet-01
Tổng hợp cách làm các loại mứt Tết tại nhà cực ngon

1. Mứt quất – một món mứt ngon dịp Tết

Nguyên liệu:

– 1kg quất chín

– 800gr đường vàng hoặc đường trắng

– 1 thìa cà phê vôi bột

– Muối

– Nước

cong-thuc-muc-ngay-tet-02
Tổng hợp cách làm các loại mứt Tết tại nhà cực ngon

Cách làm:

– Bước 1: Bạn chọn những quả chín vàng sẽ cho ra màu vàng đẹp hơn sau khi ta chết biến, đầu tiên rửa sạch quất và  ngâm vào nước muối loãng tầm 30 phút, đổ ra sả lại cho sạch và để ráo nước

– Bước 2: Vôi bột cho vào âu, đổ 1,5 lít nước vào cùng và khuấy đều sau đó để cho nước vôi lắng cặn.

– Bước 3: Dùng dao khứa 4 đường dọc trên quất để trạo những khe nhỏ đều nhau, ấn cho dẹt để loại bỏ hạt quất và nước quất.

– Bước 4: Cho quất vào âu sạch sau đó chắt lấy nước vôi trong đổ vào, ngâm khoảng 6 tiếng sau đó đổ ra rửa lại cho sạch, để ráo nước.

– Bước 5: Cho quất vào âu sạch rồi thêm đường và trộn đều, ngâm cho đường tan hết là có thể đem đi xào.

– Bước 6: Tiếp tục ta đổ quất và nước đường vào chảo, nấu sôi, tiếp tục đung từ 5 – 7 phút nữa thì vặn lửa nhỏ để mứt sôi lăn tăn và ngấm đường, đôi lúc đảo đều, đến khi nước cạn dần và sánh lại, miếng mứt trong thì tắt bếp

– Bước 7: Gắp quất ra vỉ nướng hoặc khay rồi đem hong trong lò nướng 100 độ C, hong khoảng 40-50 phút hoặc bạn cũng có thể đem phơi nắng tới khi thấy mứt dẻo và khô như ý muốn là được.

Bảo quản mứt quất trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để nơi thoáng mát.

2. Mứt vỏ bưởi – mứt ngon dịp Tết

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi:

– Vỏ bưởi khoảng 500gr

– 250- 300gr đường

– 1 thìa muối

– 1 bát nước vôi trong

cong-thuc-muc-ngay-tet-03
Tổng hợp cách làm các loại mứt Tết tại nhà cực ngon

Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi:

– Bước 1: Tách vỏ bưởi sau đó đem cắt bớt phần vỏ trắng, rửa sạch và thái sợi to cỡ 1cm.

– Bước 2: Cho vỏ bưởi vào tô cùng với muối rồi nhồi bóp vài phút cho vỏ bưởi mềm, rửa lại vài lần vừa rửa vừa bóp cho ra hết chất đắng của vỏ bưởi.

– Bước 3: Cho vỏ bưởi vào tô sau đó đổ nước vôi trong ngập vỏ bưởi, ngâm khoảng 4 tiếng.

– Bước 4: Cho nước vào nồi đun sôi thì cho 1 thìa cà phê muối vào cùng, tiếp theo bạn cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra, đổ nước đi và thêm nước sạch vào nồi để tiếp tục luộc. Cứ như vậy bạn luộc khoảng 2-3 lần, bạn lấy 1 miếng cùi bưởi cắn thử thấy vị đắng đã bớt là được.

Vỏ bưởi sau khi đã luộc xong thì ngâm vào chậu nước lạnh 5 phút, vớt ra rồi bóp cho ra bớt nước.

– Bước 5: Cho vỏ bưởi vào tô cùng với đường, trộn đều và ướp vỏ bưởi khoảng 4 tiếng cho ngấm đường.

– Bước 6: Đổ vỏ bưởi + nước đường vào chảo và bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, để lửa nhỏ vừa và thi thoảng đảo đều mứt là được. Nước đường rút cạn bớt thì đảo liên tục, để lửa nhỏ nhất và sên cho tới khi mứt khô ráo hoàn toàn mới tắt bếp.

Đảo thêm khoảng 2-3 phút nữa cho mứt khô hẳn, như vậy mứt mới không bị chảy nước. Đợi mứt nguội thì cho vào hũ sạch, đậy kín nắp bảo quản ăn dần.

3. Mứt cà rốt

Nguyên liệu làm mứt cà rốt:

– Cà rốt

– Đường

– 1 chút vani

cong-thuc-muc-ngay-tet-04
Tổng hợp cách làm các loại mứt Tết tại nhà cực ngon

Cách làm mứt cà rốt:

– Bước 1: Cà rốt mua về rửa sạch rồi cắt bỏ đầu đuôi, nạo sạch vỏ sau đó dùng dao thái thành dạng sợi không quá to cũng không quá nhỏ là vừa. Nếu bạn dùng nạo sợi thì nên dùng loại lỗ to để khi sên mứt không bị nát nhé.

– Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 xíu muối vào nồi, nước đã sôi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây là vớt ra ngay. Ngâm cà rốt trong chậu nước lạnh 5 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để thật ráo nước.

– Bước 3: Cho cà rốt vào âu và cân lên, cứ 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường là vừa, đảo đều và ướp cà rốt 1 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

– Bước 4: Đường sau khi đã tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo. Bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút mới cho cà rốt vào cùng. Thi thoảng đảo đều cho mứt ngấm đường. Nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ và đảo liên tục. Lúc này đảo mứt sẽ hơi nặng tay. Bạn tiếp tục đảo và cho vani vào cùng. Gỡ mứt cho tơi ra không bị dính vào nhau. Mứt sẽ dần dần khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và chảo là mứt đã khô.

Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn mới thôi. Lúc này mứt đã khô ráo hoàn toàn. Để mứt trong chảo cho tới khi mứt nguội hẳn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.

4. Mứt củ đậu

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ đậu:

– 1kg củ đậu

– 400gr đường cát trắng

– 1 chút vani

– 1 chút muối

cong-thuc-muc-ngay-tet-05
Tổng hợp cách làm các loại mứt Tết tại nhà cực ngon

Hướng dẫn cách làm mứt củ đậu:

– Bước 1:Phơi nắng củ đậu cho héo bớt. Sau đó rửa sạch và lột vỏ. Thái thành những thanh dài cỡ 1 ngón tay

– Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào nồi. Sau khi nước đã sôi mới cho củ đậu vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay. Thả củ đậu vào tô nước lạnh. Ngâm cho củ đậu nguội thì vớt ra để thật ráo nước.

– Bước 3: Cho củ đậu vào tô rồi thêm đường. Đảo đều và ướp củ đậu 2 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

– Bước 4: Sau 2 tiếng bạn đổ củ đậu và nước đường chảy ra vào chảo rộng. Bật bếp nấu cho nước đường sôi lên thì để lửa vừa, thi thoảng đảo đều. Sên cho tới khi mứt cạn bớt nước và đảo nặng tay thì thêm vani vào cùng và để lửa nhỏ nhất. Tiếp tục đảo và gỡ cho các sợi mứt tơi ra. Mứt khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và lòng chảo thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hoàn toàn và nhiệt trong chảo giảm hẳn là được.

Để mứt nguội hẳn thì cho vào túi đóng gói. Hoặc bảo quản trong hũ đậy nắp kín để dùng trong dịp Tết.

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

tran-chau-trang
Cách làm trân châu bằng bột năng cực đơn giản
Cách làm trân châu bằng bột năng cực đơn giản dưới đây sẽ cho bạn thành phẩm topping ngon không kém món trân châu đường đen hay trân châu dai giòn. Hãy cùng Ẩm thực Huế bắt tay vào bếp với cách làm cực kỳ đơn giản qua bài viết dưới đây nhé! Chuẩn bị … Đọc tiếp "Cách làm trân châu bằng bột năng cực đơn giản"

10/02/2022

chat0
mon-kho-sieu-ngon
Loạt món kho siêu ngon mùa lạnh bạn nhất định phải nấu cho cả nhà
Một tô cơm trắng nóng hổi ăn cùng với món kho quả thực là công thức chuẩn không cần chỉnh khi mùa lạnh đã sang. 1. Thịt kho kiểu Hong Kong: Thịt ba chỉ với từng lớp thịt và mỡ xen kẽ nhau là loại thịt rất ngon khi chế biến các món ăn. Đặc … Đọc tiếp "Loạt món kho siêu ngon mùa lạnh bạn nhất định phải nấu cho cả nhà"

04/12/2019

chat0
cach-lam-bap-rang-bo
Cách làm bắp rang bơ thơm ngon tại nhà cực đơn giản
Bắp rang bơ là món ăn vặt quen thuộc đối với nhiều người. Dưới đây là cách làm bắp rang bơ chỉ với vài bước đơn giản tại nhà mà Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc. Cùng chúng tôi xem qua bài viết này để bỏ túi cho mình thêm một công … Đọc tiếp "Cách làm bắp rang bơ thơm ngon tại nhà cực đơn giản"

10/02/2022

chat0
cach-lam-pizza-voi-lo-nuong-banh
Hướng dẫn làm pizza bằng lò nướng đơn giản tại nhà
Làm pizza bằng lò nướng có đơn giản không? Pizza được xem là món ăn ưa thích của nhiều người bởi có nhiều vị khác nhau phù hợp với mọi lứa tuổi. Và chắc hẳn bạn từng nghĩ làm pizza khá là phức tạp phải không? Câu trả lời là không hề khó, chỉ với … Đọc tiếp "Hướng dẫn làm pizza bằng lò nướng đơn giản tại nhà"

14/02/2022

chat0
3-cach-lam-banh-quy-bang-noi-chien-khong-dau-gion-thom-don-gian-202109101300148122
3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản
Cuối tuần này, cùng vào bếp trổ tài làm món bánh quy thôi. Hãy cùng ẩm thực Huế khám phá 3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu giòn thơm, siêu đơn giản. 1. Bánh quy socola chip bằng nồi chiên không dầu Bánh quy socola chip bằng nồi chiên không dầu với … Đọc tiếp "3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản"

10/02/2022

chat0
ath01-6618-thumb
Cách làm tré Huế nhâm nhi cho những ngày cuối tuần
Những ngày lạnh giá như thế này, ngồi nhâm nhi món tré Huế giòn dai, chua chua, cay cay thì ngon vô cùng

25/01/2022

chat0