Dẻo thơm bánh sắn Huế

Jul 12, 2021 by admin

Trong gia tài ẩm thực xứ Huế, các món bánh nhiều vô kể: đủ loại, đủ kiểu, ngọt có, mặn có, sang trọng có mà rẻ tiền cũng nhiều nhưng có một điểm chung là đều thể hiện sự khéo léo, sáng tạo và tỉ mẩn của người chế biến, chẳng hạn như món bánh sắn.

banh-san-01

Nếu phải liệt kê các món bánh đơn giản được làm từ những nguyên liệu rẻ tiền nhất, có lẽ bánh sắn được nhắc đến đầu tiên (củ sắn ở Huế chính là củ mì trong Nam, còn củ sắn theo cách gọi trong Nam thì người Huế gọi là củ đậu). Củ sắn (củ mì) gọt vỏ, rửa sạch, để nguyên củ cho dễ mài.

Công cụ mài sắn bây giờ thấy có bán ngoài chợ, chứ trước đây người Huế tự làm bằng một miếng thiếc đục lỗ nhỏ san sát nhau. Bánh sắn có hai loại, mặn và ngọt.

Bánh mặn có nhân đậu xanh nấu chín, tán nhuyễn trộn với dầu ăn hoặc mỡ, hành, muối, tiêu như cách làm nhân bánh chưng, bánh tét. Làm bánh ngọt thì trộn một ít đường vào bột, và thường là đường vàng (ngày trước, loại đường đổ thành bánh màu đen gọi là đường cối hay đường xe rất thích hợp để làm món bánh nhà quê này), nhân cũng là đậu xanh nhưng trộn với đường, tương tự chè đậu xanh đánh. Bánh sắn được gói bằng lá chuối, đem hấp chín.

Bánh sắn mặn ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn: bột sắn vừa chín nóng hổi, mềm, dẻo, lột lớp lá ra vẫn còn bốc khói, thoảng vị hăng hăng, nhân nhẩn của sắn cùng mùi lá chuối tươi; nhân đậu xanh thơm và bùi, hành ta ngọt ngào và chút tiêu cay cay. Bánh ngọt săn chắc, vị ngọt đậm đà. Thường thì các bà các cô xứ Huế làm luôn hai loại: bánh mặn ăn trước, bánh ngọt sau như món tráng miệng.

Thường các gia đình tự làm bánh sắn chứ ít thấy bán món ăn này ngoài chợ. Bánh sắn được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền nhưng ai đã từng nếm qua loại bánh quê này hẳn sẽ nhớ lâu…

Theo Dương Lâm Anh (Doanh Nhân Sài Gòn cuối tuần)

Tags :

Leave the comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

New posts

Cách chế biến món sò huyết rang me cực hấp dẫn cho những ngày nghỉ cuối tuần
Sep 17, 2021 by admin

Vào ngày nghỉ cuối tuần , quây quần bên gia đình trong mua đông giá lạnh, hãy học và chế biến ngay món sò huyết rang me để thưởng thức ngay nào

(Tiếng Việt) Cách chọn nấm hương tươi ngon cho gia đình
Sep 16, 2021 by admin

Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

11 thực phẩm cho người gây đang muốn tăng cân
Sep 16, 2021 by admin

Người gầy nên ăn món gì để dễ tăng cần. Xem qua ngay nhé

(Tiếng Việt) Mẹo gọt trái cây đẹp với các bước đơn giản
Sep 15, 2021 by admin

Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

Most view

(Tiếng Việt) Công thức món canh khiến người Huế đi xa đều nhớ mãi
Jul 15, 2019 by admin

Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

(Tiếng Việt) Top 5 quán trà sữa nổi tiếng ở Huế được giới trẻ yêu thích nhất
Aug 23, 2019 by admin

Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

Những món ngon đơn giản làm từ bạch tuộc
Jan 16, 2017 by admin

Cùng ẩm thực Huế xem qua công thức nấu những món ngon đơn giản mà lại cực hấp dẫn được chế biến từ bạch tuộc

3 công thức dưa hấu đánh tan cái nóng mùa hè
May 8, 2021 by admin

Cái nắng nóng tháng 5 như đang từng ngày "khiêu chiến" với chúng ta bới sự hanh nóng của nó làm "khô ran" cả cổ họng, lắm lúc chỉ càng làm ta "thèm" một ngụm nước trái cây mát lành, có thể làm "tan" ngay những cơn khát "dữ dội" kia mà thôi. Có gì khó, hãy thử tay làm ngay cho mình một số loại nước từ dưa hấu để giải nhiệt một cách nhẹ nhàng mà lại ngon mát "vô tận" chẳng còn phải sợ với cái nắng "đáng ghét" kia.

Advertisement

Follow us on Facebook