Đăng bởi : admin

Bánh khoái , một nét văn hóa ẩm thực Huế khó quên

Nhiều người chưa quen sẽ dễ dàng nhầm lẫn bánh khoái thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng, tuy nhiên bạn sẽ nhận thấy được bánh khoái sẽ nhỏ hơn, dày hơn và giòn hơn so với bánh xèo

Ẩm thực ở Huế nổi tiếng vì sự tỉ mỉ, cầu kì trong khâu chế biến, trình bày món ăn, bạn có thể thấy rõ nhất lúc quan sát người nấu ăn chế biến món bánh khoái, từ lúc hòa bột, đổ bột vào khuôn cho tới cho gia vị và nhân của banh (tôm, trứng, chả …) cho tới rau sống và hòa nước chấm để ăn kèm và canh thời gian cho bánh vừa chín giòn thì mới thật nể phục cái tâm của họ đặt vào món ăn.

banh-khoai-1

Đầu tiên, người chế biến sẽ rất kỹ càng trong khâu chọn bột, bởi nếu chất lượng bột kém thì khi chiên bánh sẽ không được giòn hơn, loại bột được chọn thường là bột gạo ngon, được say kỹ thật mịn và sau đó được hòa với nước sao cho hỗn hợp không quá đặc, Sau đó, người nấu bỏ chút muối ăn, đập vài quả trứng gà để khi chiên bánh lên màu đẹp mắt, dậy mùi và giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Nhân bánh khoái cũng rất đa dạng như thịt, tôm đã bỏ vỏ, ít xa xiu, … và một số loại rau

Khuôn đúc bánh khoái nhỏ xinh, làm bằng chất liệu gang nên vị bánh chiên lên rất đặc trưng. Đường kính khuôn bánh khoảng 15 cm nên bánh khoái ra lò cũng nhỏ xinh bằng một nửa bánh xèo ta thường thấy

Khi khách gọi món là lúc người nấu chế biến tại chỗ nóng hổi. Chảo bánh đã nóng, cho dầu ăn đảo đều, nhanh tay múc một muỗng bột đổ vào khuôn. Tiếng xèo xèo vang lên cùng mùi thơm lừng thật khó cưỡng lại. Sau đó tiếp tục cho phần nhân vào đợi bánh chín, trở bánh rồi cho ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Nếu bánh xèo có thể chấm với mắm ớt cay hoặc mắm nêm thì bánh khoái lại thêm phần “quyến rũ” bởi chấm với nước lèo, thực sự thơm ngon tuyệt cú mèo. Để có nước chấm ngon cần sự chuẩn bị kỹ càng và công thức bí truyền của từng gia đình, điều quyết định tên tuổi của quán ăn.

Nước lèo bánh khoái công phu với nhiều nguyên liệu như gan heo, thịt nạc băm nhuyễn kết hợp với mè rang, đậu phộng giã nhuyễn cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc được chưng cất kỳ công.

Ai đã một lần ăn chiếc bánh khoái giòn tang, thơm lừng được chấm với nước lèo sẽ không quên được vị bùi bùi của đậu phộng, chất thịt thơm tự nhiên… Tất cả cùng làm nên hương vị loại bánh “đắm say lòng người”, nhất là trong cái lạnh và mưa phùn những tháng đầu xuân xứ Huế, nên bánh khoái càng trở nên “khoái khẩu”.

Cũng như bánh xèo, bánh khoái ăn kèm với đĩa rau sống tươi, ngon nhất là đĩa rau cải con, rau thơm, hành ngò đi kèm vài lát chuối chát, khế chua thái mỏng.

banh-khoai-hue-2-800x494

Nguồn: vnexpress

Leave the comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

banh-my-hue-03
(Tiếng Việt) Truyền thuyết về “Bánh mì Trường Tiền”
Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

10/01/2022

chat0
mon-hue-01
Tổng hợp những địa chỉ quán ăn ngon, đông khách nhất ở Huế
Du lịch Huế luôn hấp dẫn mọi người không chỉ bởi sự cổ kính, trầm mặc của vùng cố đô mà còn ở nền văn hóa ẩm thực Huế đặc sắc. Đã đến Huế mà bạn không thưởng thức bún bò, bánh bè, cơm hến,… là một thiếu sót lớn. Dưới đây, mình đã tổng hợp tất cả những địa chỉ quán ăn ngon khi du lịch Huế để bạn không bỏ lỡ bất kỳ món đặc sản Huế nào.

24/01/2022

chat0
coc-bao-tu-mui-1-phunutoday_vn-compressor
Công thức cóc ngâm chua giòn tan cho ngày hè
Công thức cóc ngâm chua dòn tan giải khát ngày hè

02/08/2021

chat0
banh-khoai-ca-kinh-lang-chuong-04
(Tiếng Việt) Về Đầm Chuồn thưởng thức món bánh khoái cá Kình
Sorry, this entry is only available in Vietnamese.

09/02/2022

chat0
untitled-1
Chè hẻm Huế
47 Ẩm thực Huế là sự giao thoa nhuần nhuyễn giữa nét đẹp cao sang với cái dân dã đời thường. Những thức ăn cung đình nhã nhặn như tính cách con người Huế. Ấy vậy mà lại không nổi tiếng bằng những món ăn giản dị mang đậm màu sắc thôn dã. Loanh quanh … Continue reading "Chè hẻm Huế"

14/01/2022

chat0
untitled-1-1
Bún Giấm Nuốc
112 Đến Huế mùa hè mà chưa thử sức với món Bún Giấm Nuốc, chưa thấm hết sự tinh tế của người dân Cố đô… Vẫn là một món ngon dân dã, nhưng không thấy ở đâu, ngoài xứ Huế có món bún này. Xuôi về chợ Đông Ba, qua chân cầu Gia Hội, ngay … Continue reading "Bún Giấm Nuốc"

14/01/2022

chat0