Cách sử dụng hạt tiêu đúng cách cho món ăn thơm ngon

Th09 15, 2021 bởi admin

Hạt tiêu là mọt nguyên liệu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách sử dụng hạt tiêu đúng cách để món ăn được thơm ngon hơn chưa? Nếu chưa thì cùng chúng tôi xem qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!

cach-su-dung-hat-tieu-01

Nguồn gốc và các loại tiêu bạn cần biết

Trong lịch sử, hạt tiêu không chỉ là gia vị

Tiêu được xem là gia vị quý từ thời Trung cổ, được dùng để át đi mùi cũ, hư hỏng của thực phẩm, ướp lên thịt cá như phương pháp bảo quản.

cach-su-dung-hat-tieu-05

Hoạt chất peperin tạo ra vị cay ấm của tiêu. Tận dụng tính chất này, tiêu dùng thay kem đánh răng trong vấn đề kiểm soát hơi thở và khử khuẩn khoang miệng. Hạt tiêu còn làm giảm hình dạng của các loại khí, kích hoạt đi tiểu và mồ hôi để đào thải chất độc ra khỏi cơ thể.

Ngày nay tiêu thông dụng trong lĩnh vực ẩm thực nhưng bạn cần lưu ý cách dùng hạt tiêu để khai thác đặc tính của gia vị và có lợi cho sức khỏe.

Tiêu đen, tiêu xanh, tiêu trắng có phải là 3 giống tiêu?

Ba loại tiêu này đều cùng một cây. Có sự khác biệt về màu sắc là do độ chín và cách chế biến của chúng khác nhau.

Tiêu đen: Từ tiêu xanh già phơi khô sẽ có tiêu đen, nông hộ thường tiến hành hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm. Các quả già màu xanh khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả màu đen. Với đặc tính là cay nhẹ, thơm nồng nhất trong nhóm tiêu được dùng để tăng vị cay ấm. Đồng thời vừa để khử mùi tanh của nguyên liệu.

cach-su-dung-hat-tieu-02

Tiêu xanh: Là loại tiêu “già đủ tuổi” chưa chín hẳn và hái cả chùm khi còn màu xanh trên cây. Với đặc tính cay ấm và thơm trung hòa, tiêu xanh dùng trong các món hầm và ngâm cùng nguyên liệu khác như chân gà.

cách sử dụng hạt tiêu
Cách bảo quản hạt tiêu xanh

Tiêu trắng (tiêu sọ): Thu hoạch khi tỉ lệ hạt chín trên chùm nhiều nhất, trải qua thời gian ủ và loại bỏ vỏ thì thu được tiêu sọ. Tiêu sọ thơm nhất trong nhóm tiêu, dùng thông dụng trong các món ăn. Đặc biệt là những món cần vị cay thơm và cần tính sang trọng.

Trong nhóm tiêu thì tiêu đen là thông dụng nhất trong món ăn của gia đình Việt.

Cách sử dụng hạt tiêu cho món ăn thơm ngon

Nêm tiêu không thể nêm tùy hứng

Tiêu thích hợp với nhiều món ăn, các món kho nhờ có tiêu mà thêm vị cay ở đầu lưỡi. Món hầm, soup nêm thêm tiêu sẽ thoảng nghe hương thơm cay nhẹ của tinh dầu. Khi ăn vào cảm thấy ấm bụng và ngon miệng hơn hẳn.

cách sử dụng hạt tiêu
Thêm hạt tiêu/tiêu xay trước khi tắt bếp hoặc khi dọn ra đĩa.

Không nên rán, xào hạt tiêu trong dầu mỡ ở nhiệt độ cao.

tiêu

Với các món ăn có tẩm ướp hạt tiêu cũng không nên nấu quá lâu để tránh bay mất vị thơm.

Lưu ý: Hạt tiêu ăn vào ngon miệng, ấm người. Chúng ta thường nghĩ cho nhiều tiêu xay vào món canh, món nước sẽ thêm ngon nhưng tiêu xay mịn với lượng lớn sẽ mắc vào phổi dẫn đến cơn ho, sặc khi ăn và đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ.

Tiêu xay sẵn sẽ thất thoát hương vị

Tiêu đen chứa 80 hợp chất dễ bay hơi. Trở thành gia vị cung cấp hợp chất thơm cho món ăn. Nhưng đồng nghĩa, chất thơm và tính cay sẽ giảm dần khi phá vỡ cấu trúc hạt tiêu. Tiêu xay sẵn càng để lâu, càng giảm đặc tính của gia vị.

Để có hương vị tốt nhất, hãy chọn hạt tiêu nguyên hạt, sau đó xay nhuyễn tiêu hoặc đập dập trước bữa nấu.
Để có hương vị tốt nhất, hãy chọn hạt tiêu nguyên hạt, sau đó xay nhuyễn tiêu hoặc đập dập trước bữa nấu.

Cách bảo quản tiêu để được lâu và vẹn nguyên hương vị

Để hạt tiêu giữ hương thơm và vị cay thì bạn chỉ nên xay một lượng nhỏ, đủ dùng. Trong trường hợp cần xay một lượng để dùng dần thì bạn mua tiêu nguyên hột ở chợ về tự xay và bảo quản trong lọ thủy tinh, đậy nắp kín.

cach-su-dung-hat-tieu-09

Tránh để lọ tiêu ở gần bếp nấu nơi có nhiệt độ cao hoặc trước ánh sáng mặt trời. Bảo quản ở nơi thoáng mát thì hương vị của tiêu xay có thể giữ tốt trong ba tháng. Với tiêu nguyên hột thì trong khoảng 2 – 3 năm.

Chúc bạn đọc áp dụng thành công những mẹo sử dụng hạt tiêu để món ăn của bạn và gia đình thơm ngon hơn nhé!

Thẻ :

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài mới đăng

3 cách làm sò huyết cực hấp dẫn tại nhà
Th09 17, 2021 bởi admin

Vào ngày nghỉ cuối tuần , quây quần bên gia đình trong mua đông giá lạnh, hãy học và chế biến ngay món sò huyết rang me để thưởng thức ngay nào

Cách chọn nấm hương tươi ngon cho gia đình
Th09 16, 2021 bởi admin

Nấm hương là món ăn được sử dụng phổ biến trong mỗi bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Vậy bạn đọc đã biết được cách chọn nấm hương, loại nấm vừa thơm ngon, bổ dưỡng, giàu vitamin này chưa? Nếu chưa thì hôm nay Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc … Đọc tiếp "Cách chọn nấm hương tươi ngon cho gia đình"

11 thực phẩm cho người gầy đang muốn tăng cân
Th09 16, 2021 bởi admin

Người gầy nên ăn món gì để dễ tăng cần. Xem qua ngay nhé

Mẹo gọt trái cây đẹp với các bước đơn giản
Th09 15, 2021 bởi admin

Có được một đĩa hoa quả đạt tiêu chuẩn ngon, đẹp, không bị nát không phải là điều quá khó nếu chị em học ngay mẹo gọt trái cây đẹp mà chúng tôi hướng dẫn ngay sau đây. Điều này vừa thể hiện bạn là người khéo léo, lại tạo cảm giác ngon miệng cho các thành … Đọc tiếp "Mẹo gọt trái cây đẹp với các bước đơn giản"

Xem nhiều nhất

Công thức món canh khiến người Huế đi xa đều nhớ mãi
Th07 15, 2019 bởi admin

Canh mít non là món canh dân dã bình dị phổ biến ở Huế, nhưng ăn rất ngon và lạ miệng. Vị ngọt của tôm tươi, vị bùi của mít non hòa quyện cùng vị đậm đà của ruốc và mùi thơm của lá lốt tạo nên thứ hương vị vô cùng độc đáo, hễ … Đọc tiếp "Công thức món canh khiến người Huế đi xa đều nhớ mãi"

Top 5 quán trà sữa nổi tiếng ở Huế được giới trẻ yêu thích nhất
Th08 23, 2019 bởi admin

Chỉ bắt đầu chớm hè mà thời tiết oi bức, “sức hủy diệt” thật đáng sợ! Mùa hè – mùa của những thức uống mát lạnh, thơm ngon. Trà sữa là loại đồ uống không thể không nhắc đến, thứ đồ uống không cầu kỳ, xa lạ nhưng lại có sức mê hoặc đến lạ! … Đọc tiếp "Top 5 quán trà sữa nổi tiếng ở Huế được giới trẻ yêu thích nhất"

Món ngon từ bạch tuộc và cách chế biến đơn giản
Th01 16, 2017 bởi admin

Cùng ẩm thực Huế xem qua công thức nấu những món ngon đơn giản mà lại cực hấp dẫn được chế biến từ bạch tuộc

Đánh tan cái nóng mùa hè với nước ép dưa hấu
Th05 8, 2021 bởi admin

Cái nắng nóng tháng 5 như đang từng ngày "khiêu chiến" với chúng ta bới sự hanh nóng của nó làm "khô ran" cả cổ họng, lắm lúc chỉ càng làm ta "thèm" một ngụm nước trái cây mát lành, có thể làm "tan" ngay những cơn khát "dữ dội" kia mà thôi. Có gì khó, hãy thử tay làm ngay cho mình một số loại nước từ dưa hấu để giải nhiệt một cách nhẹ nhàng mà lại ngon mát "vô tận" chẳng còn phải sợ với cái nắng "đáng ghét" kia.

Quảng cáo

Theo dõi chúng tôi trên facebook