Đăng bởi : admin

Cách làm mứt bí đao thơm ngon cho ngày Tết

Mứt bí đao thường xuất hiện nhiều trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Cách làm mứt bí đao không quá khó nhưng từ cách lựa chọn bí, sơ chế, tẩm ướp cho tới sên mứt phải thực hiện khéo léo mới cho ra mẻ mứt trắng đẹp mắt, lớp phấn phủ đều và ăn giòn giòn. Bài viết sau đây Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm món mứt bí đao đơn giản và dễ thực hiện nhất! Cùng xem qua bài viết để biết cách làm như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

– Bí đao: 1kg

– Đường trắng: 600g

– Vôi tôi: 20g

– Phèn chua: 15g

– Nước hoa bưởi: 1 muỗng canh hoặc vani

Lưu ý: Nên chọn loại bí già có phấn trắng ở bên ngoài vỏ để làm mứt được giòn, ngon hơn.

mut-bi-ngo-01
Những nguyên liệu chính làm mứt bí đao giòn ngon

Cách làm mứt bí đao

Bước 1: Sơ chế bí đao

– Hòa tan 20g vôi bột với 3l nước rồi để lắng xuống lấy phần nước trong (nên để qua đêm để có được nước vôi trong tốt nhất)

– Bí xanh gọt vỏ xanh bên ngoài, bỏ ruột, thái con chì cỡ ngón tay út rồi rửa sạch.

– Ngâm bí vào chậu nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm để bí có độ cứng nhất định.

Lưu ý: Ngâm ngập hết bí trong nước vôi trong.

– Bí ngâm xong vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.

mứt bí đao

Bước 2: Chần qua bí đao

– Cho phèn chua và 3l nước vào nồi, đun sôi. Nước sôi cho bí vào trần sơ từ 1 – 2 phút để bí có độ trong sau đó vớt bí ra bỏ ngay vào chậu nước lạnh. Vớt bí ra và để ở chỗ thoáng gió khoảng 2 – 3 tiếng cho bí khô bớt.

mứt bí đao

Bước 3: Ướp bí với đường

– Cho bí vào ướp với 600g đường trắng trong 4 tiếng. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để bí ngấm đều đường.

Ướp bí với đường cho ngấm

Bước 4: Sên mứt bí đao

– Dùng chảo sâu lòng (nên chọn loại chảo dày để tránh bị cháy khi sên mứt), đun nóng chảo rồi cho cả bí và nước đường vào đun lửa vừa, khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều nhẹ tay.

– Khi đường bắt đầu cạn dần và sánh lại, đảo sẽ thấy nặng tay hơn, đảo liên tục để bí không bị dính lại với nhau. Đảo cho tới khi thấy đường kết tinh màu trắng thành phấn bao phủ miếng bí thì cho nước hoa bưởi hoặc vani vào đảo liên tục cho tới khi đường kết tinh hoàn toàn thì tắt bếp.

– Cho bí ra mâm, đợi khô rồi đem phơi nắng 2 – 3 tiếng cho mứt bí khô hẳn.

Thành phẩm mứt bí đao trắng

Các thanh mứt đều nhau, các lớp đường trắng bám đều, mứt khô và màu trắng đẹp mắt.

Mứt bí khi ăn có độ giòn, ngọt sắc, sâu bên trong vẫn còn nước và trong suốt.

Mứt bí có thể thưởng thức với tách trà nóng rất thích hợp cho những ngày lạnh nhâm nhi.

mứt bí đao
hướng dẫn làm mứt bí đao

Bí quyết làm mứt bí ngon đón Tết Nguyên đán

– Bí đao được chọn là loại bí già, chắc và không bị xốp sẽ cho miếng bí ngon hơn.

– Nên sử dụng đồng thời phèn chua và nước vôi trong để có được mẻ mứt chất lượng nhất. Các bạn có thể làm mứt bí không cần phèn chua, không cần nước vôi trong và thay thế bằng nước cốt chanh nhưng bí sẽ không có được độ giòn và trong, không đẹp mắt.

– Nếu các bạn thích làm mứt bí đao xanh thì có thể sử dụng phẩm màu xanh để ướp bí sẽ cho mứt bí xanh đẹp mắt và hấp dẫn, không làm ảnh hưởng tới chất lượng của mứt.

Cách bảo quản mứt bí đao

Khi mứt bí nguội hoàn toàn, cho vào túi nilon bịt kín lại và có thể để được cả tháng mà vẫn giữ được hương vị như ban đầu.

Chúc bạn đọc thực hiện thành công món mứt bí đao cho ngày Tết mà Ẩm thực Huế vừa giói thiệu qua bài viết trên đây nhé!

Cách làm giò dăm bông thịt nguội cho ngày Tết

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

cach-nau-che-thap-cam-hue
Cách nấu chè thập cẩm chuẩn vị Huế
Ai yêu thích chè thập cẩm Huế không ?

31/03/2017

chat0
bap-bo-kho-ngu-vi-01
Bắp bò kho ngũ vị làm ngay để dành ăn Tết
34 Bắp bò kho ngũ vị mềm thơm sẽ là món ngon độc đáo cho những ngày Tết sắp tới. Cùng chuẩn bị nhé! Nguyên liệu: – 500g bắp bò – 1 muỗng cà phê ngũ vị hương – 2 muỗng nước mắm – ½ muỗng đường – 1 muỗng cà phê bột canh – … Đọc tiếp "Bắp bò kho ngũ vị làm ngay để dành ăn Tết"

20/01/2020

chat0
cong-thuc-detox-giup-giam-can-va-chua-dau-dau-hieu-qua-4-compressor
Công thức Detox giúp bạn phục hồi sức khỏe
Coong thức Detox cho mùa hè nóng bức !

25/01/2022

chat0
Cách làm bánh khoai lang chiên phồng thơm ngon giòn rụm
34 Nhờ hương vị thơm ngon nên khoai lang được rất nhiều người yêu thích, bạn có thể nướng, luộc, hấp,… và làm bánh bằng khoai lang nữa. Hãy cùng Ẩm thực Huế vào bếp để đổi mới khẩu vị bằng món bánh khoai lang tím chiên phồng thơm ngon giòn rụm cực dễ làm … Đọc tiếp "Cách làm bánh khoai lang chiên phồng thơm ngon giòn rụm"

11/03/2022

chat0
c8a85-0dsc_0667
Cách làm món tôm kho đánh chuẩn vị Huế
Tôm kho thịt (hay còn gọi là tôm kho đánh) là món ăn đặc trưng của Huế bởi vị cay nồng của ớt và các nguyên liệu đậm đà khác như mắm tôm Huế, nước mắm , Hãy cùng ẩm thực Huế học cách chế biến món ăn này nhé

06/12/2016

chat0
avaa-1499654162309-0-40-364-648-crop-1499654522164-1-compressor
Ghét hành tây xem ngay công thức này là mê ngay !
Chế biến hành tây thành các món ăn vừa lạ vừa ngon !

20/07/2017

chat0