Cách làm mắm tôm chua thơm ngon mà lại đơn giản

Th10 18, 2021 bởi admin

Nhiều bạn đọc chắc chắn đã thưởng thức qua món mắm tôm rồi đúng không nào? Vậy bạn đã biết cách làm mắm tôm chua như thế nào để ngon và hấp dẫn chưa? Bài viết dưới đây Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách để làm món ăn thơm ngon này đấy. Đừng bỏ lỡ qua bài viết này nhé!

Hướng dẫn 2 cách làm mắm tôm chua

1. Cách làm mắm tôm chua miền tây

2-cach-lam-mam-tom-chua-01

Chuẩn bị nguyên liệu

+ Tôm: 500g
+ 1 củ riềng nhỏ (khoảng 100g)
+ 3 củ tỏi
+ 1/2 quả ớt chuông đỏ (hoặc tương ớt Hàn Quốc)
+ 5 quả ớt cay
+ 15g muối (1 thìa cafe đầy)
+ 15ml nước mắm ngon (1 thìa canh)
+ 40g đường (2 thìa canh đầy)
+ 200ml rượu trắng
+ 2 thìa canh đầy bột gạo nếp
+ 200ml nước

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tôm chua

– Tôm chọn loại tôm đất, còn tươi, thịt chắc và đều con thì khi muối chua con tôm ăn sẽ không bị bở, nát. Rửa sạch tôm với nước muối loãng, để thật ráo.
– Riềng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
– Ớt chuông bỏ ruột, thái lát nhỏ. Ớt chuông dùng để lấy màu đỏ cho đẹp, bạn có thể thay thế bằng tương ớt Hàn Quốc.
– Tỏi bóc vỏ, thái lát
– Ớt cay bỏ hạt, thái sợi

Bước 2: Ngâm tôm với rượu trắng

2-cach-lam-mam-tom-chua-02

– Cho tôm vào 1 chiếc bát lớn, đổ 1 nửa lượng rượu trắng vào, ngâm 30 phút rồi vớt ra, cắt sạch râu, bỏ vỏ phần đầu và chỉ lưng màu đen.
– Sau đó cho vào bát ngâm lại 1 lần nữa với lượng rượu còn lại. Ngâm thêm khoảng 30 phút là tôm sẽ đỏ đầu và đuôi.

Bước 3: Làm nước chua

2-cach-lam-mam-tom-chua-03

– Đun hỗn hợp 2 thìa canh bột nếp và khoảng 200ml nước, khuấy đều lên đến khi bột chín chuyển sang màu trong trong thì cho mắm, muối, đường vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.

– Sau đó xay lượng bột nếp đã đun với 1 nửa lượng riềng, tỏi và ớt chuông. Nửa nguyên liệu còn lại của ớt, tỏi, riềng trộn đều với hỗn hợp vừa xay.

– Tôm vớt trực tiếp từ bát rượu ra và xếp vào lọ (có thể cho thêm 1 xíu rượu) xen kẽ với riềng, ớt… đổ phần hỗn hợp bột vừa đun (lọ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng nước sôi và phơi khô, nếu không tôm chua sẽ dễ bị váng, mốc). Xếp tôm vào ngập và đậy kín, cất nơi khô, thoáng. Dùng nan tre hoặc vật sạch ấn xuống để tôm ngập trong hỗn hợp.

– Khi trời có nắng mang lọ ra phơi nắng (phơi cả lọ) thì tôm chua sẽ đỏ, ngon hơn và nhanh chua hơn. Vào mùa lạnh, ẩm thì có thể để nơi khô ráo gần quạt sưởi. Chỉ 1 tuần sau là đã ăn được. Nếu lạnh thì khoảng 10-12 ngày là được. Khi đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế độ chua của tôm.

– Tôm chua là gia vị thích hợp để chấm thịt luộc. Dùng ăn bún hoặc quấn gỏi cũng rất ngon. Bên cạnh những món ngon từ tôm truyền thống, hãy thêm món tôm chua vào thực đơn của bạn ngay.

2. Cách làm mắm tôm chua Huế

2-cach-lam-mam-tom-chua-04

Chuẩn bị nguyên liệu

+ 500gr tôm tươi
+ 1 chén bột nếp
+ 2 muỗng cà phê
+ 2 muỗng cà phê muối
+ 2 trái ớt đỏ lớn để tạo màu,
+ 15 trái ớt chỉ thiên để tạo vị cay
+ 2 củ riềng lớn
+ 2 củ tỏi
+ 500ml rượu trắng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1 :Rửa sạch và để tôm nguyên con cho thật ráo sau đó đem ngâm trong rượu trắng chừng 30 phút. Sau thời gian ngâm, bạn vớt tôm ra và cắt bớt râu, mũi đầu. Tiếp tục đem ngâm tôm trong rượu thêm khoảng 30 phút đến khi thấy tôm ửng đỏ.

Bước 2: Pha 1 chén bột nếp với 3 chén nước và ít muối và khuấy thật đều. Sau đó bắt lên bếp tiếp tục khuấy đều đến khi bột chín, bắc nồi ra và để nguội.

Bước 3: Thái sợi các nguyên liệu riềng, tỏi, riêng ớt chuông và ớt chỉ thiên đem xay nhuyễn.

Bước 4: Sau thời gian đợi bột nguội, bạn đem trộn đều tôm với bột, muối, đường, riềng, tỏi, ớt xay sao cho bột áo đều mỗi một con tôm.

2-cach-lam-mam-tom-chua-05

Bước 5: Xếp từng con tôm vào keo thủy tinh hoặc chum vại và đậy kín. Để tôm chín đều không nổi lên trên, bạn nên dùng những thanh tre gài trên mặt tôm. Cách khác có thể rắc một lớp bột và riềng lên trên mặt tôm.

Giữ tôm ở nơi thoáng mát trong khoảng 5-6 ngày. Khi thấy con tôm đỏ au và dậy mùi thơm, có vị hơi chua chua là bạn có thể đem ra thưởng thức. Để hãm độ chua của tôm, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc bạn đọc thực hiện thành công với 2 cách làm món tôm chua mà chúng tôi vừa giới thiệu nhé!

Thẻ :

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài mới đăng

4 quán cơm ngon ở Huế cho bữa trưa ngon miệng
Th12 7, 2021 bởi admin

Quán cơm ngon ở Huế chắc chắn là địa chỉ được rất nhiều du khách tìm đến khi ghé thăm vùng đất Cố đô xinh đẹp. Thông thường những quán cơm ở Huế sẽ theo phong cách gia đình để các thực khách vừa thưởng thức cơm tại quán mà không khí lại như ở … Đọc tiếp "4 quán cơm ngon ở Huế cho bữa trưa ngon miệng"

Top 5 quán cơm niêu ngon ở Huế được ghé nhiều nhất
Th12 6, 2021 bởi admin

Cơm niêu Huế là món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm chất dân dã và bình dị của người dân nơi đây. Nếu bạn có dịp đến với Huế thì đừng bỏ lỡ qua những quán cơm niêu ngon, giá rẻ mà chất lượng dưới đây nhé! Cùng Ẩm thực Huế xem qua bài … Đọc tiếp "Top 5 quán cơm niêu ngon ở Huế được ghé nhiều nhất"

Cách làm món ốc bưu nhồi thịt hấp sả ngon
Th12 3, 2021 bởi admin

Ốc bưu hấp sả là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bởi vì đây là món ăn kích thích khẩu vị vô cùng hiệu quả. Tuy nhiên bạn không nhất thiết phải ra quán mới có thể có được món ăn thơm ngon này. Bạn có thể tự mình … Đọc tiếp "Cách làm món ốc bưu nhồi thịt hấp sả ngon"

Cách làm món cá rô kho tộ vừa ngon vừa dễ làm
Th12 2, 2021 bởi admin

Nhắc đến món kho tộ, thì không thể không nhắc đến những món cá kho tộ. Và cá rô kho tộ phong cách miền Tây là một món ăn ngon, dân dã và đậm vị. Hôm nay Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc công thức làm món ăn này tại nhà. Hãy cùng chúng … Đọc tiếp "Cách làm món cá rô kho tộ vừa ngon vừa dễ làm"

Xem nhiều nhất

Công thức món canh khiến người Huế đi xa đều nhớ mãi
Th07 15, 2019 bởi admin

Canh mít non là món canh dân dã bình dị phổ biến ở Huế, nhưng ăn rất ngon và lạ miệng. Vị ngọt của tôm tươi, vị bùi của mít non hòa quyện cùng vị đậm đà của ruốc và mùi thơm của lá lốt tạo nên thứ hương vị vô cùng độc đáo, hễ … Đọc tiếp "Công thức món canh khiến người Huế đi xa đều nhớ mãi"

Top 14 quán trà sữa ở Huế được yêu thích nhất
Th10 8, 2021 bởi admin

Chỉ bắt đầu chớm hè mà thời tiết oi bức, “sức hủy diệt” thật đáng sợ! Mùa hè – mùa của những thức uống mát lạnh, thơm ngon. Trà sữa là loại đồ uống không thể không nhắc đến, thứ đồ uống không cầu kỳ, xa lạ nhưng lại có sức mê hoặc đến lạ! … Đọc tiếp "Top 14 quán trà sữa ở Huế được yêu thích nhất"

Món ngon từ bạch tuộc và cách chế biến đơn giản
Th01 16, 2017 bởi admin

Cùng ẩm thực Huế xem qua công thức nấu những món ngon đơn giản mà lại cực hấp dẫn được chế biến từ bạch tuộc

Đánh tan cái nóng mùa hè với nước ép dưa hấu
Th05 8, 2021 bởi admin

Cái nắng nóng tháng 5 như đang từng ngày "khiêu chiến" với chúng ta bới sự hanh nóng của nó làm "khô ran" cả cổ họng, lắm lúc chỉ càng làm ta "thèm" một ngụm nước trái cây mát lành, có thể làm "tan" ngay những cơn khát "dữ dội" kia mà thôi. Có gì khó, hãy thử tay làm ngay cho mình một số loại nước từ dưa hấu để giải nhiệt một cách nhẹ nhàng mà lại ngon mát "vô tận" chẳng còn phải sợ với cái nắng "đáng ghét" kia.

Quảng cáo

Theo dõi chúng tôi trên facebook