Bánh mì hến xứ Huế, món ăn dân dã mà ngon miệng

Huế đang vào mùa mưa, hễ mưa là lạnh. Thời tiết này ăn gì đó phải thật cay, thật lạ thì mới là sảng khoái. Nếu bạn chỉ mới quanh quẩn trong nếp nghĩ với danh sách các món ăn như bún bò Huế, cơm hến, bánh canh… thì đây chính là một gợi ý: Bánh mì hến.

Bánh mì thì rõ rồi, một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất thế giới. Người ta đã từng biến tấu ra hàng trăm loại nhân cho bánh mì, nhưng Bánh mì hến thì … chắc chỉ có Huế.

Tại sao lại gọi là Bánh mì hến? Vì nhân bánh mì chính là hến. Ngoài ra cần thêm một số nguyên liệu phụ như nấm mèo, hành tây, rau răm, hành tím, ớt đỏ… Hến để làm nhân bánh mì cũng được chế biến rất cầu kỳ, y như món Hến xúc bánh tráng vậy. Hến sau khi được làm sạch thì luộc lên để đãi vỏ, tách phần thịt ra giữ lại. Tiếp đến, băm nhỏ hành tím, ớt và một chút tỏi, cắt nhỏ rau răm, hành tây, nấm mèo. Đây chính là những gia vị để làm dậy mùi thơm cũng như át mùi tanh của phần thịt hến.

Mì hến -bình thường nhưng không tầm thường

Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu nóng thì cho hành tím vào xào, nhanh tay đảo đều rồi tiếp tục cho hành tây, nấm mèo và hến vào, nên nước mắm vào ngay khi còn đảo để gia vị thấm vào phần thịt hến. Cuối cùng, khi chuẩn bị tắt bếp, rắc vào một chút tiêu, bột ngọt, rau răm và ớt băm vào, đảo qua vài lần nữa là hoàn tất phần nhân món bánh mì độc đáo này. Kể đến đây tưởng chừng như đang được hít hà vị hến ngay trước mắt.

Bánh mì được cắt nửa, phết 1 chút bơ, một chút ớt, thêm một chút rau sống, cuối cùng là xúc hến rải đều lên bánh mì. Thế là xong một món ăn đường phố “kiểu Huế”. Vừa cắn vào miệng, vị bùi của bơ, vị thơm thơm của hến, vị cay của ớt, của hành như hòa quyện vào nhau, làm cho thực khách tưởng như quen mà lại rất lạ, tưởng lạ mà rất đỗi thân thuộc, rất thú vị. Càng ăn càng khâm phục sức sáng tạo của các bà, các mẹ ở Huế, luôn bày biện để món ăn nào cũng vừa ngon, vừa đẹp. Ấy là văn hóa chăng?!

Nếu đến Huế hoặc đang ở Huế. Bánh mì hến này chắc chắn rất đáng để bạn một lần thử và lần sau trở thành… khách ruột. Vì sao? Vì giá của nó cũng vô cùng Huế, rẻ chi lạ, chỉ 10 ngàn đồng/ổ. Thâm chí đây cũng sẽ là một gợi ý cho các bạn biến tấu trong chính căn bếp của mình cho gia đình vào dịp cuối tuần đấy ạ.

Lan man kể, sực nhớ chưa ăn sáng. Chắc phải xách xe ra đường mua cho được ổ mì hến xứ Huế thôi!

Cám ơn các bạn đã xem qua bài viết của ẩm thực Huế.