Đăng bởi : admin

Bánh khoái, một nét văn hóa ẩm thực Huế khó quên

Một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Huế chính là bánh khoái. Nhiều người chưa quen sẽ dễ dàng nhầm lẫn bánh khoái thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng, tuy nhiên bạn sẽ nhận thấy được bánh khoái sẽ nhỏ hơn, dày hơn và giòn hơn so với bánh xèo.

Món ẩm thực cầu kỳ

Ẩm thực Huế nổi tiếng vì sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong khâu chế biến, trình bày món ăn, bạn có thể thấy rõ nhất lúc quan sát người nấu ăn chế biến món bánh khoái, từ lúc hòa bột, đổ bột vào khuôn cho tới cho gia vị và nhân của bánh (tôm, trứng, chả …) cho tới rau sống và hòa nước chấm để ăn kèm và canh thời gian cho bánh vừa chín giòn thì mới thật nể phục cái tâm của họ đặt vào món ăn.

banh-khoai-1

Cách làm bánh khoái của người dân xứ Huế

Đầu tiên, người chế biến sẽ rất kỹ càng trong khâu chọn bột. Bởi nếu chất lượng bột kém thì khi chiên bánh sẽ không được giòn hơn. Loại bột được chọn thường là bột gạo ngon. Được say kỹ thật mịn và sau đó được hòa với nước sao cho hỗn hợp không quá đặc. Sau đó, người nấu bỏ chút muối ăn. Đập vài quả trứng gà để khi chiên bánh lên màu đẹp mắt. Dậy mùi và giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Nhân bánh khoái cũng rất đa dạng như thịt, tôm đã bỏ vỏ, ít xa xíu, … và một số loại rau.

Khuôn đúc bánh khoái nhỏ xinh, làm bằng chất liệu gang nên vị bánh chiên lên rất đặc trưng. Đường kính khuôn bánh khoảng 15 cm nên bánh khoái ra lò cũng nhỏ xinh bằng một nửa bánh xèo ta thường thấy.

Khi khách gọi món là lúc người nấu chế biến tại chỗ nóng hổi. Chảo bánh đã nóng, cho dầu ăn đảo đều, nhanh tay múc một muỗng bột đổ vào khuôn. Tiếng xèo xèo vang lên cùng mùi thơm lừng thật khó cưỡng lại. Sau đó tiếp tục cho phần nhân vào đợi bánh chín. Trở bánh rồi cho ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Nếu bánh xèo có thể chấm với mắm ớt cay hoặc mắm nêm thì bánh khoái lại thêm phần “quyến rũ” bởi chấm với nước lèo. Thực sự thơm ngon tuyệt cú mèo. Để có nước chấm ngon cần sự chuẩn bị kỹ càng và công thức bí truyền của từng gia đình. Điều quyết định tên tuổi của quán ăn.

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu

Nước lèo bánh khoái công phu với nhiều nguyên liệu như gan heo. Thịt nạc băm nhuyễn kết hợp với mè rang. Đậu phộng giã nhuyễn cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc được chưng cất kỳ công.

Ai đã một lần ăn chiếc bánh khoái giòn tang. Thơm lừng được chấm với nước lèo sẽ không quên được vị bùi bùi của đậu phộng. Chất thịt thơm tự nhiên… Tất cả cùng làm nên hương vị loại bánh “đắm say lòng người”. Nhất là trong cái lạnh và mưa phùn những tháng đầu xuân xứ Huế. Nên bánh khoái càng trở nên “khoái khẩu”.

Cũng như bánh xèo, bánh khoái ăn kèm với đĩa rau sống tươi. Ngon nhất là đĩa rau cải con, rau thơm, hành ngò đi kèm vài lát chuối chát, khế chua thái mỏng.

banh-khoai-hue-2-800x494

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

dac-san-banh-goi-hue-01
Đến Huế thưởng thức đặc sản bánh gói
Du Lịch Huế - Xứ Huế nổi tiếng với nhiều loại bánh ngon từ dân dã đến cung đình. Bánh gói là một loại bánh truyền thống, hầu như chỉ có ở xứ Huế bởi hương vị thơm ngon và rất đặc trưng, nhất là bánh gói được “gói ghém” từ làng Hương Cần (xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên - Huế).

24/01/2022

chat0
bonggao3-604x270
Bỏng gạo – Món ăn gắn liền với tuổi thơ
Bỏng gạo, hay còn gọi là bỏng là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ trẻ, cầm một miếng bỏng trên tay, nóng giòn, pha với mùi thơm của một ít gừng sẽ khiến những ký ức tuổi thơ của bạn ùa về, món ăn dân dã mà lại rất được ưa chuộng vào những ngày mua đông lạnh lẽo

28/01/2022

chat0
kem
Top 8 món ăn mát lạnh xua đi cái nóng mùa hè
Cùng ẩm thực Huế chế biến 5 món đồ uống mát lạnh cho ngày hè nhé !

26/01/2022

chat0
banh-khoai-ca-kinh-lang-chuong-04
Về Đầm Chuồn thưởng thức món bánh khoái cá Kình
119 Món bánh khoái cá Kình đặc biệt này, khi nhắc đến người ta chỉ nghĩ đến Đầm Chuồn, không những thu hút nhiều du khách, mà món ăn này đã trở nên nổi tiếng với ai đã từng đến Huế. Đầm Chuồn hay còn được gọi với cái tên khác là Làng Chuồn, cách … Đọc tiếp "Về Đầm Chuồn thưởng thức món bánh khoái cá Kình"

09/02/2022

chat0
oc-suoi-01
Ốc suối, “ốc ni” chính hiệu Bình Điền ăn vô là ghiền
164 Ốc suối mùa nào cũng có, chúng thường bám vào các phiến đá hoặc các cành, lá cây dưới nước, nơi nước tĩnh, mát mẻ. Cuối tháng 11 mưa rả rích, ven sông An Cựu vẫn thấy những mẹt cá, mẹt tôm. Vẫn thấy những bóng dáng co ro trong tấm áo mưa cùng tiếng nước … Đọc tiếp "Ốc suối, “ốc ni” chính hiệu Bình Điền ăn vô là ghiền"

07/01/2022

chat0
nuoc-uong-giai-nhiet-4-compressor
Top nước uống giải nhiệt xua tan cái nóng mùa hè
Cùng ẩm thực Huế chế biến đồ uống cho mùa hè nào !

27/01/2022

chat0