Bỏ túi 3 cách chế biến mắm nêm ngon và hấp dẫn

Mắm nêm là một loại nước chấm nổi tiếng ở các khu vực miền trung. Ai đã một lần ăn thử mắm nêm thì có lẽ cũng sẽ ghiền đấy! Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha loại nước chấm thần thánh này.

Bài viết dưới này Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc những cách chế biến mắm nêm tại nhà đơn giản, thơm ngon mà ai cũng có thể làm được.

Cách chế biến mắm nêm kiểu Đà Nẵng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mắm nêm
• Dứa
• Chanh, sả
• Đường

Cách chế biến mắm nêm Đà Nẵng

• Bạn lấy rây lọc, lọc bỏ hết phần xương cá và hạt ớt bên trong lấy nước mắm nêm.
• Cho nửa số tỏi băm và sả băm vào chảo, phi thơm cho vàng. Tiếp theo cho 150g mắm và 150ml nước vào, nấu đến khi cá sôi thì vớt bỏ váng.
• Đổ gia vị ra bát để nguội. Vắt lấy nước cốt chanh, cho đường + tỏi băm + dứa băm vào bát nước mắm rồi khuấy thật đều.

Công thức làm mắm nêm nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá cơm, cá sơn đỏ
• Muối, thính gạo, đường
• Lọ thuỷ tinh để đựng

Cách chế biến mắm nêm nguyên con

• Rửa sạch cá cơm với cá sơn màu đỏ
• Lấy khoảng 1/3 số cá trên nhúng vào chậu có pha nước muối, dùng tay khuấy nhẹ rồi vớt cá ra để ráo. Sau đó, đem cá đi phơi trong khoảng 4 – 5 tiếng.
• Với phần cá còn lại, bạn dùng chày đập nhẹ cho cá rồi trộn đều với phần cá đã khô trước đó, ướp với 20% muối + 3% gạo + 2% đường.
• Cho tất cả số cá này vào hũ thủy tinh hoặc gốm, buộc chặt, đậy kín, phơi nắng hoặc nơi khô ráo cho cá lên men.
• Sau 2 ngày, bạn xả hết nước trong lọ, bóp nhẹ cho cá chìm xuống đáy lọ rồi đổ phần nước vừa rút lên bề mặt cá. Tiếp theo, bạn đậy nắp lại, để khoảng 20 – 25 ngày là có thể thưởng thức được rồi.

Cách làm mắm nêm xay nhuyễn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại cá: trích, nục, liệt
• Máy xay
• Muối

Cách chế biến mắm nêm xay nhuyễn

• Rửa sạch cá trích, cá liệt, cá nục… rồi để cho ráo nước.
• Dùng máy xay để xay nhuyễn phần cá trên, ướp với muối theo tỷ lệ như khi làm cá nguyên con.
• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào lọ nhưng không cần nén, hàng ngày xới xáo và phơi nắng cho khô. Sau khoảng 20 đến 30 ngày, mắm nêm chín là bạn có thể thưởng thức.
• Các bạn chú ý muối cá với lượng vừa phải, không nên cho nhiều, sẽ dễ làm cá bị mặn, còn cho ít muối quá cũng dễ làm cá bị hư.