3 cách chế biến long nhãn thanh mát bổ dưỡng tại nhà

Nhắc đến Huế thì không thể không kể đến những món chè được chế biến từ long nhãn. Bài viết này Ẩm thực Huế sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách chế biết long nhãn thành những món ăn thanh mát và thơm ngon! Cùng xem qua bài viết để biết đó là những món ăn nào nhé!

Chè hạt sen long nhãn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen
• Long nhãn
• Đường phèn
• Táo đỏ
• Rau câu
• Hoa nhài

Cách chế biến

• Hạt sen tươi mua về rửa sạch với nước, bỏ tim sen. Nếu mua hạt sen khô thì bạn ngâm với nước khoảng 6 – 8 tiếng cho hạt sen nở mềm.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước với chút muối, thả hạt sen vào nấu trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hạt sen chín mềm.
• Khi hạt sen chín, bạn vớt ra thả vào bát nước lạnh cho cứng vỏ. Nhẹ nhàng bóc hạt sen dễ dàng.
• Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt đôi hoặc làm tư quả táo tùy thích. Long nhãn ngâm nước, rửa thật sạch để loại bỏ các chất bẩn, tạp chất xung quanh.
• Sau đó, cho toàn bộ long nhãn và 500ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Không nên nấu long nhãn quá lâu sẽ bị khét và mất đi vị giòn ngon ban đầu.
• Đun sôi, cho lá dứa vào nấu cùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho nồi chè. Nêm vào nồi chè 200g đường phèn và 150g đường trắng, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết.
• Đổ toàn bộ hạt sen đã nấu chín vào táo đỏ, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 15 phút, ủ thêm 30 phút cho ngấm.

Chè nước dừa long nhãn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen tươi
• Long nhãn
• Thạch đen
• Hoa nhài
• Đường thốt nốt
• Dừa xiêm

Cách chế biến

• Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước, dùng dao hoặc dao nhọn tách lấy tâm sen.
• Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào cùng với 500ml nước, ninh cho hạt sen chín mềm, không bị nát. Khuấy thường xuyên và hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt để nước được trong.
• Khi hạt sen mềm, cho đường thốt nốt vào nấu cho đến khi đường tan hết. Vớt hạt sen ra bát để riêng. Long nhãn rửa sạch trước, bỏ hạt, dùng dao sắc tách bỏ hạt để cùi nhãn còn nguyên, không bị dập, rách.
• Nhẹ nhàng đặt hạt sen đã nấu chín vào giữa cùi nhãn cho đến khi hết cùi và hạt. Cho long nhãn đã bọc hạt sen vào đun khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 15 phút cho cứng lại.
• Trong khi đó, đổ nước ngập 2 trái dừa xiêm vào nồi nước luộc ngó sen, nấu đến khi sôi thì tắt bếp. Thả hoa nhài vào ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra.
• Để nguội bớt, múc chè ra cốc, thả hạt chia nở vào là đã xong

Chè long nhãn đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh bỏ vỏ
• Hạt sen
• Long nhãn
• Dừa nạo
• Đường phèn
• Bột sắn dây
• Ống vani
• Muối

Cách chế biến

• Vo sạch đậu xanh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm.
• Hạt sen tươi sau khi mua về rửa sạch với nước, bỏ tim sen. Nếu mua hạt sen khô, bạn phải ngâm với nước khoảng 6 đến 8 tiếng cho hạt sen nở mềm.
• Long nhãn ngâm nước khoảng 20 – 30 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Cho hạt sen vào cùng với 500ml nước đun trên bếp lửa vừa cho đến khi hạt sen mềm và không bị nát.
• Thường xuyên khuấy đều và hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt để nước sôi được trong, sau đó đổ đậu xanh vào chần sơ qua.
• Thêm một chút muối để trà được đậm đà hơn. Khi đậu xanh mềm, bông lên thì cho đường phèn và long nhãn vào nấu cho tan hoàn toàn.
• Hòa tan 10g bột sắn dây với nước ấm trong bát, đổ từ từ vào nồi để tránh bị vón cục. Rưới vani vào cho thơm, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh mịn thì tắt bếp.
• Cho dừa nạo vào bát nước ấm, bóp mạnh cho đến khi tinh chất dừa tan hết. Cho vào một miếng vải mỏng, vắt mạnh để lọc lấy phần nước cốt. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để nước cốt dừa đặc lại.